Encyclopedia of Pasta - Oretta Zanini De Vita

Blick ins Buch

Encyclopedia of Pasta (eBook)

Oretta Zanini De Vita (Autor)

eBook Download: PDF

2009
400 Seiten
University of California Press (Verlag)
978-0-520-94471-8 (ISBN)

Lese- und Medienproben

Ebook-Leseprobe (PDF)

Spaghetti, gnocchi, tagliatellea, ravioli, vincisgrassi, strascinati-pasta in its myriad forms has been a staple of the Mediterranean diet longer than bread. This beautiful volume is the first book to provide a complete history of pasta in Italy, telling its long story via the extravagant variety of shapes it takes and the even greater abundance of names by which it is known. Food scholar Oretta Zanini De Vita traveled to every corner of her native Italy, recording oral histories, delving into long-forgotten family cookbooks, and searching obscure archives to produce this rich and uniquely personal compendium of historical and geographical information. For each entry she includes the primary ingredients, preparation techniques, variant names, and the locality where it is made and eaten. Along the way, Zanini De Vita debunks such culinary myths as Marco Polo's supposed role in pasta's story even as she serves up a feast of new information. Encyclopedia of Pasta, illustrated throughout with original drawings by Luciana Marini, will be the standard reference on one of the world's favorite foods for many years to come, engaging and delighting both general readers and food professionals.

Foreword, by Carol Field
Preface to the English-Language Edition, by Oretta Zanini De Vita
Translator's Preface, by Maureen B. Fant

Voyage in the Pasta Universe: The Reasons for This Research, by Oretta Zanini De Vita

Introduction to the First Italian Edition, by Corrado Barberis

Traditional Italian Pasta Shapes A to Z

Glossary
Notes
Bibliography
Index

Erscheint lt. Verlag	15.10.2009
Reihe/Serie	California Studies in Food and Culture
Sprache	englisch
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
	Schulbuch / Wörterbuch ► Lexikon / Chroniken
	Geisteswissenschaften ► Geschichte
Schlagworte	Cookbook • cookbooks italian • cooking • Family Recipes • Food • Food and culture • food and diet • food lovers • Food Prep • food reference • food scholars • Geographical • Gnocchi • Historical • History of Food • history of pasta • home cooks • Illustrated • italian pasta • Italy • kitchen setting • mediterranean foods • Nonfiction • oral histories • Pasta • pasta lovers • Pasta recipes • preparation techniques • Ravioli • regional cuisine • Spaghetti • Staple food • strascinati • Tagliatelle • vincisgrassi
ISBN-10	0-520-94471-2 / 0520944712
ISBN-13	978-0-520-94471-8 / 9780520944718

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