Cuisine and Empire (eBook)
482 Seiten
University of California Press (Verlag)
978-0-520-95491-5 (ISBN)
List of Illustrations
List of Tables
Acknowledgments
Introduction
1. Mastering Grain Cookery, 20,000–300 B.C.E.
2. The Barley-Wheat Cuisines of the Ancient Empires, 500 B.C.E.–400 C.E.
3. Buddhist Cuisines, 260 B.C.E.–4800 C.E.
4. Islam Transforms the Cuisines of Central and West Asia, 800–1650 C.E.
5. Christianity Transforms the Cuisines of Europe and the Americas, 100–1650 C.E.
6. Prelude to Modern Cuisines: Northern Europe, 1650–1840
7. Modern Cuisines: The Expansion of Middling Cuisines, 1810–1920
8. Modern Cuisines: The Globalization of Middling Cuisines, 1920–2000
Notes
Bibliography
Index
Erscheint lt. Verlag | 21.11.2013 |
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Reihe/Serie | California Studies in Food and Culture | California Studies in Food and Culture |
Sprache | englisch |
Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Länderküchen |
Geisteswissenschaften ► Geschichte ► Allgemeine Geschichte | |
Schlagworte | Agrarian • amateur chef • Anthropology • complicated cuisines • contemporary food movement • culinary family tree • culinary philosophy • dominant cuisine • economy • Farm to Table • Food and Drink • food history • Gastronomy • Gods • grain cooking • Health • History • nationalistic myth • Romantic • Society • Sociology • World Cuisine |
ISBN-10 | 0-520-95491-2 / 0520954912 |
ISBN-13 | 978-0-520-95491-5 / 9780520954915 |
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