Thomas A. Vilgis ist Professor für Theoretische Physik an der Universität Mainz und Honorarprofessor an der Universität Gießen am Max-Planck-Institut für Polymerforschung. Er ist begeisterter Hobbykoch und hat seine Ideen bereits in mehreren außergewöhnlichen Kochbüchern veröffentlicht – bei ‧Stiftung Warentest unter anderem zusammen mit ‧Thomas A. Vierich "Aroma. Die Kunst des ‧Würzens" und "Aroma Gemüse".  Thomas A. Vierich kocht leidenschaftlich gern und beschäftigt sich auch beruflich mit dem Thema. Er war jahrelang Gastroredakteur in Berlin und lebt heute als Redakteur einer gastronomischen Fachzeitung und freier Autor in Wien. Zusammen mit Thomas A. Vilgis hat er für die Stiftung Warentest auch "Aroma Gemüse" und "Aroma essenziell" geschrieben, darüber hinaus "Sehr schnell kochen".

EIN FEST FÜR DIE SINNE
- BASISGESCHMACK UND TRIGEMINUSREIZ
WÜRZPRAXIS
- GÄNGIGE ZUBEREITUNGSARTEN
- FOOD-PAIRING UND FOOD-COMPLETING
- GESCHMACK – SUCHEN UND ERSETZEN
KRÄUTER, GEWÜRZE & MEHR
- DIE NEUN AROMAGRUPPEN
- FARBSCHEMA: SO FUNKTIONIERT'S
- SCHÄRFEGRADE
- EINE PFLANZE – DREI AROMAPROFILE
- SALZ IN LEBENSMITTELN
- SÜSSKRAFT IM VERGLEICH
GEWÜRZMISCHUNGEN
- SPIEL MIT DEN AROMEN
- MASALAS
SAUCEN UND PASTEN
- FISCHSAUCEN UND VARIANTEN
- WÜRZVARIANTEN MIT SOJASAUCE
- SALSAS
ALKOHOLE, ESSIGE, FETTE UND ÖLE
ANHANG
- KLEINE GERUCHSSCHULE
- WAS PASST WOZU?
- EINKAUF, LAGERUNG, ANBAU
- REGISTER
- IMPRESSUM