Partypfundstopf mit Champignons

ZUTATEN FÜR 6–8 PERSONEN

♥ 500 g ungebrühte feine Bratwurst

♥ Salz

♥ 500 g Zwiebeln

♥ 500 g Putenbrust (Stück)

♥ 500 g ausgelöstes Kasselerkotelett (Stück)

♥ 500 g Rindergulasch

♥ 1 Dose (850 ml) Champignons

♥ 1 EL klare Brühe (instant)

♥ 250 ml Schaschliksoße (Flasche)

♥ 250 ml Tomatenketchup

♥ 200 g Schlagsahne

♥ Pfeffer

2 Zwiebeln schälen und grob würfeln. Putenbrust und Kasseler waschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden. Gulasch evtl. etwas kleiner würfeln. Pilze abtropfen lassen. Brühe in gut ½ l heißem Wasser auflösen.

3 Gesamtes Fleisch, Klößchen, Zwiebeln, Schaschliksoße, Ketchup, Sahne und Brühe in einem Bräter oder in einem großen ofenfesten Topf mischen. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) zugedeckt ca. 2 ½ Stunden schmoren. Nach ca. 1 ½ Stunden den Deckel abnehmen. Pfundstopf nochmals abschmecken. Dazu schmecken Schmand und Brot.

Schnitzelpizza mit Tomatenrahm

ZUTATEN FÜR 6–8 PERSONEN

♥ 500 g Zwiebeln

♥ 2 große Tomaten

♥ 8 dünne Schweineschnitzel (gut ca. ½ cm dick; ca. 1 kg)

♥ 75 g getrocknete Tomaten

♥ 500 g Schweinemett

♥ 1–2 TL getrocknete italienische Kräuter

♥ Öl für die Fettpfanne

♥ Salz

♥ Pfeffer

♥ 200 g Schlagsahne

1 Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen und in 8 Scheiben schneiden. Schnitzel trocken tupfen. Getrocknete Tomaten würfeln. Mit Mett und getrockneten Kräutern verkneten.

2 Zwiebeln auf einer geölten Fettpfanne verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel darauflegen. Mett in 8 Portionen teilen und flach auf die Schnitzel drücken. Tomatenscheiben darauflegen. Sahne und passierte Tomaten verrühren, würzen, darübergießen. Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) 1 ½–1 ¾ Stunden backen. (Durch die lange Garzeit wird das Fleisch schön mürbe.)

Würziger Spießbraten

ZUTATEN FÜR 6–8 PERSONEN

♥ 2 kg ausgelöster magerer Schweinenacken

♥ 3–4 TL Spießbratengewürz (oder 1–2 TL Salz, ½ TL Cayennepfeffer, etwas Muskat, ¼ TL gemahlener Ingwer, je ½ TL getrockneter Oregano und Thymian sowie 1 TL Edelsüßpaprika)

♥ Öl fürs Backblech

1 Fleisch waschen, gut trocken tupfen. Rundherum gleichmäßig mit dem Spießbratengewürz einreiben (einzelne Gewürze vorher gut mischen).

2 Fleisch aufs geölte Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 2 ½ Stunden braten. Braten aus dem Ofen nehmen. Schmeckt heiß oder lauwarm lecker. Dazu passen Senf-Kresse-Creme (s. Seite 10) oder fertige Remouladensoße.

Speckkartoffelsalat mit Paprika

ZUTATEN FÜR 6–8 PERSONEN

♥ 1,5 kg festkochende Kartoffeln

♥ 200 g Frühstücksspeck (Bacon)

♥ 2 mittelgroße Zwiebeln

♥ 2–3 EL Öl

♥ Zucker

♥ 100 ml Weißweinessig

♥ 1 TL Gemüsebrühe (instant)

♥ Salz

♥ Pfeffer

♥ 2 rote Paprikaschoten

♥ 1 große Salatgurke

1 Kartoffeln waschen und in Wasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen. Hälfte Frühstücksspeck in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken.

2 Öl in einer Pfanne erhitzen und die Speckstreifen darin knusprig braten. Gehackte Zwiebeln kurz mit andünsten. 1–2 TL Zucker darüberstreuen, kurz karamellisieren. ¼ l Wasser und Essig angießen, Brühe zufügen und aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit der heißen Marinade mischen. Zugedeckt mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

3 Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Gurke schälen und evtl. das Kerngehäuse herauskratzen. Gurke in kleine Stücke schneiden. Alles unter die Kartoffeln heben.

4 Den übrigen Speck in einer Pfanne knusprig braten. Kartoffelsalat nochmals abschmecken, anrichten und mit dem Knusperspeck bestreuen. Dazu schmeckt Crème fraîche.

Pesto-Tortellinisalat alla caprese

ZUTATEN FÜR 6–8 PERSONEN

♥ 1–1,2 kg frische Tortellini (z. B. mit Käsefüllung; Kühlregal)

♥ Salz

♥ 3–4 EL Pinienkerne

♥ 400 g Kirschtomaten

♥ 2 Packungen (à 150 g) Mini-Mozzarellakugeln (oder 2–3 Mozzarellakugeln à 125 g)

♥ ⅛ l weißer Balsamico-Essig

♥ 50 g grünes Pesto (Glas)

♥ Pfeffer

♥ Zucker

1 Tortellini in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung erhitzen. Abtropfen lassen. Pinienkerne ohne Fett rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Mozzarella abtropfen lassen (große Kugeln würfeln).

2 FÜR DIE MARINADE Essig, Pesto, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Öl kräftig darunterschlagen. Nochmals abschmecken. Basilikum waschen, Blättchen von den Stielen zupfen.

3 Tortellini, Tomaten, Basilikum, Mozzarella, Pinienkerne und Marinade vorsichtig mischen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Nochmals abschmecken und anrichten.

Geflügelcocktail mit Rucola & Apfel

ZUTATEN FÜR 6–8 PERSONEN

♥ 300 g TK-Erbsen

♥ 6 Hähnchenfilets (ca. 1 kg)

♥ 4 EL Öl

♥ Salz

♥ Pfeffer

♥ 2 Gläser (à 370 ml) Spargel

♥ 2 mittelgroße Äpfel

♥ 1–2 EL Zitronensaft

♥ 50 g Rucola

♥ 1 Bio-Orange

♥ 300 g Vollmilchjoghurt

♥ 200 g Salatmayonnaise

♥ 1 TL Curry

♥ Zucker

1 Erbsen mit kochendem Wasser übergießen und ca. 2 Minuten ziehen lassen. Abschrecken und abtropfen lassen. Filets waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Auskühlen lassen.

2 Spargel abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Äpfel waschen, entkernen und fein würfeln. Sofort mit Zitronensaft mischen.

3 Rucola putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Orange heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Orange auspressen. Joghurt, Mayonnaise, Orangenschale und -saft verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Curry und 1 Prise Zucker abschmecken.

4 Hähnchenfilets in dünne Scheiben schneiden. Mit Äpfeln, Erbsen, Rucola, Spargel und Soße vorsichtig mischen. In Gläsern anrichten.