Couscous & Tajines - Catherine Schiellein

Couscous & Tajines (eBook)

Vegetarischer Genuss aus Nordafrika

Catherine Schiellein (Autor)

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2016 | 1. Auflage
72 Seiten
Hans-Nietsch-Verlag
978-3-86264-420-9 (ISBN)

Betörende Düfte und unverwechselbare Gewürze sind typisch für die nordafrikanische Küche! Die typischen 'Eintopf'-Gerichte faszinieren durch ihr süßsaures Aroma, das aus der Mischung von Gemüsen und Trockenfrüchten entsteht. Die Tajine - ein Tongefäß mit konischem Deckel und einer Mulde darin, in dem ursprünglich über offenem Feuer gekocht wurde - geht auf die Berber zurück, die mit ihrer Hilfe mühelos der Gastfreundschaft, dem obersten Gebot der arabischen und nordafrikanischen Region, nachkommen konnten ... In Couscous & Tajines zeigt Catherine Schiellein, wie leicht sich diese Gerichte fantasievoll und mit schier unendlicher Vielfalt vegetarisch/vegan zubereiten lassen.

Cover 1
Titel 3
Inhalt 5
Gewu?rze – Die Geheimnisse des Orients 6
Karottensalat mit Orangen und Pistazien 10
H’miss – Salat nach Berber-Art mit Paprika und Tomaten 11
Gersten-Couscous mit Sommergemu?se 12
Salat mit Blumenkohl und Paprika 14
Kemia aus Kartoffeln und Kräutern 16
Wu?rziger Salat aus gekochten Karotten 16
Ajlouk aus Zucchini 18
Salat aus Tomaten und Kichererbsen 19
Salat aus gebratenen Auberginen und Pinienkernen 20
Couscous-Gerichte 23
Couscous zubereiten 24
Couscous ohne Sauce 28
Couscous mit Tfaia 30
Couscous mit 7 Gemu?sesorten 32
Couscous mit Veggie-Bällchen 34
Gru?ner Couscous mit Maakouda-Wu?rfeln 36
Gemu?sespieße mit Chermoula 38
Couscous mit Fenchel 40
Couscous-Bratlinge mit Auberginen-Mandel-Röllchen 42
Couscous mit Fru?chten und Mandelmilch 44
Knuspriger Blumenkohl-Couscous 46
Tajines 49
Ein paar Tipps vorab 50
Tajine mit zweierlei Bohnen und Tomaten 54
Tajine mit Zucchini, getrockneten Aprikosen und Mandeln 56
Tajine mit Kichererbsen und Spinat 58
Linsen mit Harissa 60
Tschoutschouka mit Ei 62
Tajine mit Fenchel, Erbsen und Orangen 64
Herbstliche Tajine 66
Tajine mit Su?ßkartoffeln, Blumenkohl und Pflaumen 68
Tajine mit Artischocken 70
Bezugsquellen 72
Impressum 72

Erscheint lt. Verlag	3.9.2016
Sprache	deutsch
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken
ISBN-10	3-86264-420-0 / 3862644200
ISBN-13	978-3-86264-420-9 / 9783862644209

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