Der Kugelgrill (eBook)

Vorwort
Das Team
Grillkultur
Der Kugelgrill
BBQ kommt nach Deutschland

Auf die Technik kommt es an …
- Direktes Grillen
- Indirektes Grillen
- Barbecue oder Grillen
- Sicherheit
- Reinigung
- Die richtige Grilltemperatur
- Ölkunde
- Brining
- Tipps & Tricks
- Grillen mit der "Universalwaffe Kugel"
- Zubehör

Rubs & Marinaden
- Grill- & BBQ-Gewürz
- Geflügelgewürz
- Steckerlfischgewürz
- Bratl-Würzung
- Rib Rub
- Würzrub Wild
- Fischgewürz
- Senfhaube
- Kräuterhaube
- Hollandaise
- Mayonnaise
- Tomaten-Basilikum-Butter
- Steirische Kürbiskern-Butter
- Himbeer-Pfeffer-Butter
- Pinienkernbutter
- Rib-Glaze - BBQ-Sauce
- Kräuteröl
- Ajvar

Starters & Fingerfood
- Blätterteigpasteten
- Toastkörbchen
- WM-Bällchen
- Mini-Flammkuchen
- Mini-Bruschetta
- Chickentoast
- Eggs Benedict
- Toastkreise
- Spargelsandwich
- Lachswrap Raspberry
- Tomatenquadrate

Würstchen
- Bayerische Weißwurst-Spieße
- Thüringer Wurst-Wrap
- Berner Würstel
- Tomaten-Wurst-Spieße
- Rostbratwurst im Schlafrock

Geflügel
- Flieten
- Gefüllte Hähnchenbrust
- Poulet Buccanee
- Hähnchenbrust "Wolle Rose"
- Entenbrust mit Brombeerjus
- Chicken-Lollipops
- Weihnachtsente
- Gänse-Wrap
- Putenspieße "Genovese"
- Putensteaks "Küfermeister"
- Hähnchenbrust im Cornflakes-Mantel

Rind, Schwein & Lamm
- Balkansteak-Spieße
- Lommi-Kotelett mit Grillzwiebeln
- Mutzbraten
- Gewickeltes Hüftsteak
- Hohe Rippe vom Grill
- Dreambeef
- Winzersteak "Deidesheim"
- Schweinekrustenbraten
- Filetsteak Edelkirsch
- Bayerische Minihax'n
- Preußischer Genussbraten
- Kalbshaxe
- Thüringer Brätel
- Schweinefilet "Garnera"
- Big Kahuna Burger
- Schweineroulade "Anglaise"
- Schweinefilet-Wellen mit Zucchini
- Saltimbocca
- Rinderfilet im Cannellonimantel
- Lammracks mit Rübenkraut
- Lammrücken

American BBQ
- Good Old Brisket
- Chicken Thighs
- Pulled Pork
- Vegas Ribs
- Moink Balls

Fisch & Meeresfrüchte
- Steckerlfisch
- Plankenlachs mit zwei Hauben
- Jakobsmuscheln mit Büffelmozzarella
- Black Tiger Garnelen
- Lachsforelle mit Blutwurstfüllung
- Vongole im Folienpäckchen
- Sepia mit Grillgemüse

Klassiker
- Das perfekte Steak
- Whiskey-Braten
- WM-Schweinerückenbraten
- Bierdosen-Hähnchen
- Classic Ribs

Wild
- Steirischer Straußenspieß
- Fasan
- Kaninchenrücken
- Hirschfilet
- Rehrücken
- Wildschweinnacken
- Wildschwein-Spare-Ribs

Gemüse & Beilagen
- Quesadillas
- Tomaten mit Kritharáki-Nudeln
- Pilzwraps
- Minipaprika mit Cremegraupen
- Minikürbisse
- Pusztasalat
- Ratatouille
- Rahmpolenta
- Kartoffel in der Kartoffel
- Brezn-Auflauf
- Rotkohlstrudel

Desserts
- Papaya
- Schokoküchlein "Rocher"
- Kärntner Apfelstrudel
- Toast "Belle Helene"
- Tarte Tatin
- Blätterteig mit Mandarinen-Quark
- Gegrillter Mango-Igel
- Gefüllte Pfirsichhälften
- New York Cheese Cake
- Blätterteig-Konfekt

Backwerk
- Éclairs
- Mürb-Blätterteig-Stangen
- Granny's Crumble Cake
- Mohnkipferl
- Gefüllte Piroggen
- Butterplätzchen Oma Lene
- Robbiola-Röggelchen
- Rosmarin-Focaccia
- Börek-Sigara
- Mini-Muffins

Das kölsche Gericht
- Himmel un Ääd

Schritt-für-Schritt-Anleitungen
- Wraps wickeln
- Taschen schneiden und füllen
- Chicken Lollipops
- Sepia
- Rippchen
- Alupäckchen