Praxishandbuch Hygiene in Großküchen

Wollten Sie nicht auch schon immer alle wichtigen Hygiene-Richtlinien für gewerbliche Küchen auf einen Blick? Übersichtlich und verständlich dargestellt? Das können Sie jetzt haben! Mit dem Handbuch "Hygiene in Großküchen" sehen Sie Punkt für Punkt - von der Warenannahme bis zur Speisenausgabe - welche Anforderungen an die gute Hygienepraxis und an HACCP umgesetzt werden müssen.

Aus dem Inhalt von "Hygienein Großküchen - Die ideale Lösung für die Hygiene in Ihrer Großküche":

•Grundlagen der Lebensmittelhygiene
•Personalhygiene
•Händehygiene
•Arbeitskleidung
•Lebensmittelhygiene-Recht
•Lagerhaltung
•HACCP
•Produktion und Zubereitung
•Hygiene von Geräten und Bedarfsgegenständen
•Speisentransport und Speisenausgabe
•Entsorgung
•Reinigung und Desinfektion
•Zulassung

Das Praxishandbuch Hygiene in Großküchen richtet sich an Küchenleiter und Hygienebeauftragte.