Gemeinschaftsgastronomie professionell steuern

Aus dem Inhalt von „Gemeinschaftsgastronomie professionell steuern“ :

Das Praxishandbuch „Gemeinschaftsgastronomie professionell steuern“ unterstützt Sie bei der professionellen Leitung Ihres Betriebs und bei allen zielgerichteten Veränderungsprozessen. Damit Sie schnell starten können, finden Sie zu allen relevanten Steuerungsbereichen in der Großküche passende Kapitel:

• Erfolgsstorys & Kundenkommunikation
• Systemunterschiede & Technik-Einsatz
• Speiseplanung & Logistik
• Personal- und Kostenplanung
• Einkaufsmanagement & Hygienesicherheit


Es liefert Ihnen für alle relevanten Steuerungsbereiche einer Großküche:

• Checklisten und Arbeitshilfen, um die eigene Situation zu analysieren
• Berechnungsgrundlagen für Ihre Personal- und Bedarfsermittlung
• Schritt-für-Schritt-Analysen mit Beispielen u.a. für Ihr HACCP-Konzept
• Anregungen durch Erfolgsstorys aus anderen Betrieben