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Rio de Janeiro in the Global Meat Market, c. 1850 to c. 1930 (eBook)

How Fresh and Salted Meat Arrived at the Carioca Table

Maria-Aparecida Lopes (Autor)

eBook Download: EPUB

2021
239 Seiten
Taylor and Francis (Verlag)
978-1-000-41472-1 (ISBN)

This book examines the meat provision system of Rio de Janeiro from the 1850s to the 1930s. Until the 1920s, Rio was Brazil's economic hub, main industrial city, and prime consumer market. Meat consumption was an indicator of living standards and a matter of public concern. The work unveils that in the second half of the nineteenth century, the city was well supplied with red meat. Initially, dwellers relied mostly on salted meat; then, in the latter decades of the 1800s, two sets of changes upgraded fresh meat deliveries. First, ranching expansion and transportation innovation in southeast and central-west Brazil guaranteed a continuous flow of cattle to Rio. Second, the municipal centralization of meat processing and distribution made its provision regular and predictable. By the early twentieth century, fresh meat replaced salted meat in the urban marketplace. This study examines these developments in light of national and global developments in the livestock and meat industries.

Erscheint lt. Verlag	20.7.2021
Sprache	englisch
Themenwelt	Geschichte ► Allgemeine Geschichte ► Neuzeit (bis 1918)
	Geisteswissenschaften ► Geschichte ► Regional- / Ländergeschichte
	Geschichte ► Teilgebiete der Geschichte ► Kulturgeschichte
	Geschichte ► Teilgebiete der Geschichte ► Wirtschaftsgeschichte
	Naturwissenschaften
	Wirtschaft ► Volkswirtschaftslehre ► Mikroökonomie
ISBN-10	1-000-41472-8 / 1000414728
ISBN-13	978-1-000-41472-1 / 9781000414721

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