Gastro.Digital

Jochen Stähler hat an der Universität Mannheim und der University of Massachusetts in Dartmouth, USA, Betriebswirtschaftslehre studiert. Nach 6-jähriger Tätigkeit im Produktmarketing bei Bosch und Siemens Hausgeräte in München wechselte er in die Selbständigkeit und hat die Burgerbar Schmack O’Fatz in Frankfurt / Main aufgebaut. Hier hat er sich intensiv in die verschiedenen Bereiche und Abläufe eines Gastronomiebetriebs eingearbeitet. Die Entwicklung der neuen Technologien hat er frühzeitig genutzt, um sowohl das Marketing als auch die internen Abläufe zu optimieren. Im Lauf der Zeit hat er seinen Betrieb um den Salat- und Suppenlieferservice Schmack O’Fatz Lollo, Rosso & Co. und einen Cateringservice erweitert. 2011 verkaufte er seinen Betrieb und übernahm die weltweite Marketingleitung für das Hotellerie- & Gastronomiegeschäft im Bereich Tischkultur bei Villeroy & Boch in Luxemburg. Auf dieser Station hat er unzählige Betriebe vom inhabergeführten Bistro über die Systemgastronomie und Gemeinschaftsverpflegung bis hin zu Luxushotels und Sternerestaurants im In- und Ausland zu allen Aspekten rund um den gedeckten Tisch beraten. Zusätzlich hat er seine Fachkenntnisse im digitalen Marketing durch Zertifizierung zum Online Marketing Manager fundiert. Seit 2017 lebt Jochen Stähler in Berlin. Hier arbeitet er als Geschäftsführer Marketing und Vertrieb im Startup aspUraclip und betreibt den Blog digygastro (www.digygastro.de), der sich mit Grundlagen und aktuellen Entwicklungen rund um die Digitalisierung in der Gastronomie befasst. Außerdem berät er Gastronomiebetriebe bei der Planung und Umsetzung ihrer Digitalisierungsprojekte.

006 1 | WAS DIGITALISIERUNG BEDEUTET UND WIE DU DAVON PROFITIERST
013 2 | IM ÜBERBLICK – EINSATZFELDER FÜR NEUE TECHNOLOGIEN
014 3 | SYSTEME OPTIMAL VERNETZEN
018 Handgriffe automatisieren
018 Daten sammeln, zusammenführen und nutzen
019 Neue Technologien da nutzen, wo sie Sinn machen
022 4 | MIT ONLINE MARKETING GÄSTE AKQUIRIEREN UND AKTIVIEREN
023 Die 5 Stufen der Customer Journey
024 Die Touchpoints entlang der Customer Journey
029 Praxistipps zum digitalen Nutzerverhalten
031 Wichtige Ziele für dein Marketing im Netz
037 Check: Was sind deine wichtigsten Online Marketing-Ziele?
039 Die Online Marketing Toolbox
087 Mach deinen Erfolg messbar
092 In 5 Schritten zur Marketingstrategie für dein Unternehmen
097 Mediaplan: den Überblick behalten
100 Mit Search Experience Lösungen deinen Auftritt automatisieren
103 Rechtliche Vorschriften, die du unbedingt beachten musst
107 Cyberkriminalität – Vorbeugen, erkennen und abwehren
109 5 | SMART, VERNETZT, MOBIL – MODERNE KASSENSYSTEME
SIND ECHTE PROZESSOPTIMIERER
110 Die passende Hardware für deinen Betrieb wählen
113 Kassensysteme – Anbieter und Features im Überblick
121 Zahlen, bitte! – Sei bereit für Bargeld, Karten und Mobile
125 Preise und Finanzierungsmodelle
127 6 | TOOLS UND PROZESSE ZUR OPTIMIERUNG DEINES
AUSSER-HAUS-GESCHÄFTS
128 Bestellungen Online und Offline zusammenführen
129 Küche und Fahrdienste koordinieren
129 Zahlungen abwickeln
131 Beschwerden souverän handhaben
132 7 | ZEIT UND GELD SPAREN DURCH DIGITALISIERUNG DES
BESCHAFFUNGSMANAGEMENTS
133 Die 8 Stufen des Beschaffungsmanagements
134 Warenbestellungen fürs operative Geschäft im Onlineshop –
eine große Entlastung für dein Team
137 Mit Procurement-Apps bündelst du alle Beschaffungsvorgänge in einem Cockpit
141 Einkaufsgemeinschaft plus Procurement-System – Das totale One-Stop-Shopping
143 In der Digitalisierung des Beschaffungsmanagements liegt das Geschäft
143 Wo die Digitalisierung in der Beschaffung an ihre Grenzen stößt
145 8 | SO OPTIMIERST DU DEINE BUCHHALTUNG UND BEHÄLTST DEINEN
GESCHÄFTSERFOLG IM AUGE
146 Welche Erkenntnisse dir das externe Rechnungswesen liefert
147 Die richtigen Tools für ein schnelles und effizientes externes Rechnungswesen
148 Die 10 wichtigsten Kennzahlen deines internen Rechnungswesens
152 Die Kasse als Chef-Controller
153 Wie du dein Performance-Controlling richtig einrichtest und pflegst
154 9 | VOM RECRUITING BIS ZUR MONATSABRECHNUNG – WERTVOLLE TOOLS
ZUR WEITERENTWICKLUNG, MOTIVATION UND FÜHRUNG DEINES TEAMS
155 Frische Talente »tindern«
157 Die 5 Key-Elemente fürs Recruiting
160 Flexible und selbstbestimmte Teams dank Personalmanagement in der Cloud
164 10 | BEREIT FÜR DIE ZUKUNFT
165 Nimm dir Zeit und setze Schwerpunkte
166 Systeme auswählen, installieren und managen ist eine Teamwork-Aufgabe
167 Systemcontrolling – Lernen aus der Erfahrung
168 Haltet euch Up to date
CASE STUDIES
016 1. Ein neuer Gast – Von der Akquise über die Bewirtung bis zur Kundenbindung
017 2. Effizienz im back of the house – Optimierung der Betriebsabläufe mit digitalen
Tools
043 3. Die Homepage für den Beachclub »Spree 08« in Berlin – umgesetzt mit dem Tool
»Internetpräsenz« von DISH (Metro)
055 4. Kiez Döner, Halle – Die Bedeutung eines gut gepflegten Google my Business
Profils
080 5. Häppies, Berlin – Germknödel, powerd by Facebook und Tripadvisor
107 6. Frühsammers Restaurant, Berlin – Ein Sternerestaurant wehrt Cyberkriminalität erfolgreich ab