Sicheren Genuss richtig managen

Michael Poschauko ist eine äußerst zielstrebige Persönlichkeit. Mit seiner Vision Lebensmittelunternehmen den Zugang zu erstklassigen Qualitätsmanagementsystemen zu ermöglichen, bietet er, insbesondere kleineren Unternehmen, fachkundige Beratung und Unterstützung bei der Systemkonzeptionierung und -implementierung. Nach seiner lebensmitteltechnischen Ausbildung spezialisierte er sich bereits 2007 auf den Bereich Qualitätsmanagement und -sicherung. Seither wirkte er in namhaften Lebensmittelunternehmen als Fach- und Führungskraft mit und eigente sich eine umfangreiche Expertise rund um das Thema Lebensmittelsicherheit, -legalität und -qualität an. Zu seinen Schwerpunkten gehörten die Bereiche Qualitätsmanagement, Lebensmittelrecht, Risikomanagement nach HACCP, Food Defense und Food Fraud sowie Auditierung.

Herzlich Willkommen - Einleitung
- Mein persönlicher Dank
- Über mich
- Vorwort

Kapitel 1 - Lebensmittelrecht
- Das europäische Lebensmittelrecht
- Das nationale Lebensmittelrecht in Deutschland
- Leitsätze des deutschen Lebensmittelbuchs
- Pflichten des Lebensmittelunternehmers

Kapitel 2 - HACCP
- Geschichte
- Aufbau
- Schritt 1: Zusammenstellung des HACCP-Teams
- Schritt 2: Erstellung einer Produktbeschreibung
- Schritt 3: Beschreibung des Gebrauchs
- Schritt 4: Erstellung von Fließdiagrammen
- Schritt 5: Vorort-Bestätigung der Fließdiagramme
- Schritt 6: Erstellung der Gefahrenanalyse
- Schritt 7: Ermittlung der kritischen Lenkungspunkte
- Schritt 8: Definition der Grenzwerte
- Schritt 9: Errichtung eines Überwachungssystems
- Schritt 10: Festlegung von Lenkungsmaßnahmen
- Schritt 11: Festlegung von Verifikationsverfahren
- Schritt 12: Einrichtung eines Dokumentationsverfahrens
- Zusammenfassung

Kapitel 3 - Qualitätsmanagement/Qualitätssicherung
- Was ist Qualität überhaupt?
- Qualität und Wirtschaftlichkeit im Einklang
- Standardarbeitsanweisungen
- Dokumentenlenkung
- Qualitätsziele
- Sicherung der Qualität
- Qualitätsregelkarten

Kapitel 4 - Korrekturmaßnahmen
- Wo begegnen wir Korrekturmaßnahmen im täglichen Leben?
- Was sind Korrekturen?
- Korrekturmaßnahmen richtig einsetzen
- Vorteile von Korrekturmaßnahmen
- Aufbau von Korrekturmaßnahmen
- Sind Korrekturen tatsächlich kostengünstiger?
- Warum sind Korrekturmaßnahmen für Unternehmen so wichtig?
- Praktische Umsetzung von Korrekturmaßnahmen
* 1. Aufnahme des Problems
* 2. Ursachenanalyse
* 3. Provisorische Maßnahme
* 4. Ergebniskontrolle
* 5. Langfristige Maßnahme
* 6. Dokumentation
- Zusammenfassung

Kapitel 5 - Aktiv werden
- Mein persönliches Angebot
- Ihre Notizen