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Conventional and Advanced Food Processing Technologies (eBook)

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2014 | 1. Auflage
744 Seiten
John Wiley & Sons (Verlag)
978-1-118-40630-4 (ISBN)

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Food processing technologies are an essential link in the food chain. These technologies are many and varied, changing in popularity with changing consumption patterns and product popularity. Newer process technologies are also being evolved to provide the added advantages.

Conventional and Advanced Food Processing Technologies fuses the practical (application, machinery), theoretical (model, equation) and cutting-edge (recent trends), making it ideal for industrial, academic and reference use. It consists of two sections, one covering conventional or well-established existing processes and the other covering emerging or novel process technologies that are expected to be employed in the near future for the processing of foods in the commercial sector. All are examined in great detail, considering their current and future applications with added examples and the very latest data.

Conventional and Advanced Food Processing Technologies is a comprehensive treatment of the current state of knowledge on food processing technology. In its extensive coverage, and the selection of reputed research scientists who have contributed to each topic, this book will be a definitive text in this field for students, food professionals and researchers.

Dr Suvendu Bhattacharya is the Chief Scientist in the Food Engineering Department at the Central Food Technological Research Institute, Mysore, India.

Erscheint lt. Verlag	26.9.2014
Sprache	englisch
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie
	Technik ► Lebensmitteltechnologie
	Wirtschaft ► Betriebswirtschaft / Management
	Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
Schlagworte	food engineering • Food Processing, Production & Manufacture • Food Science & Technology • Food Science & Technology Special Topics • Herstellung u. Verarbeitung von Lebensmitteln • Lebensmittelforschung u. -technologie • Lebensmitteltechnik • Lebensmittelverarbeitung • Spezialthemen Lebensmittelforschung u. -technologie
ISBN-10	1-118-40630-3 / 1118406303
ISBN-13	978-1-118-40630-4 / 9781118406304

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