Toxikologie

Toxikologie ist die Lehre von den Giftstoffen (Toxinen), den Vergiftungen und der Behandlung von Vergiftungen. Insbesondere Lebensmittel sollten mit Giften eigentlich nicht in Verbindung gebracht werden. Jedoch gibt es in Lebensmitteln viele, teilweise nur in Kleinstmengen vorhandene Stoffe, die dem menschlichen Körper Schaden zufügen können.

Das Buch "Toxikologie in der praktischen Qualitätssicherung" enthält aktuelles Hintergrundwissen, Deutungen, Erläuterungen und konkrete Tipps, um toxikologische Gefährdungen zu vermeiden - speziell für Verantwortliche der Lebensmittelindustrie, der Behörden und Untersuchungsanstalten.

---

Aus dem Inhalt von "Toxikologie in der praktischen Qualitätssicherung":

Rückstände und Kontaminanten
Umsetzungs- und Folgeprodukte der Verarbeitung und Zubereitung von Lebensmitteln
Lebensmittelzusatzstoffe
Bakterientoxine
Mykotoxine