Profitable Menu Planning
International Edition
Seiten
2008
|
4th edition
Pearson
978-0-13-815173-7 (ISBN)
Pearson
978-0-13-815173-7 (ISBN)
- Titel ist leider vergriffen;
keine Neuauflage - Artikel merken
Exceptionally thorough, this volume offers single-volume coverage of ALL aspects of menu planning. Hands-on and real-world in approach, it features accompanying interactive software with specific examples of costing, mark-ups and menu engineering.
1. Know Your Customer
2. Know Your Restaurant
3. Costs
4. Pricing the Menu
5. Menu Analysis
6. Nutrition
7. Menu Content
8. Truth in Menu
9. Menu Layout and Printing
10. Menus, Restaurants and Marketing
11. Quick Service Menus
12. Family Style Restaurant Menus
13. Theme-Ethnic and Fine Dining Menus
14. Banquet/Show Menus
15. Buffets
16. Cafeteria and Cycle Menus
17. The Menu as a Management Tool
Appendix A: Descriptive Wording for Menus
Appendix B: Nutritional Labeling Laws
Appendix C: Foreign Wording for Menus
Index
Erscheint lt. Verlag | 30.12.2008 |
---|---|
Sprache | englisch |
Maße | 276 x 212 mm |
Gewicht | 840 g |
Themenwelt | Weitere Fachgebiete ► Handwerk |
ISBN-10 | 0-13-815173-3 / 0138151733 |
ISBN-13 | 978-0-13-815173-7 / 9780138151737 |
Zustand | Neuware |
Haben Sie eine Frage zum Produkt? |
Mehr entdecken
aus dem Bereich
aus dem Bereich
Kombi-Paket: Buch und E-Book (PDF+EPUB)
Media-Kombination (2023)
Forum Verlag Herkert
108,00 €
Rechnerischer Nachweis, Baukonstruktion und Haustechnik …
Media-Kombination (2020)
Forum Verlag Herkert
307,00 €
Fliesen und Platten aus Keramik, Naturwerkstein und Betonwerkstein …
Druckwerk (2023)
RM Rudolf Müller Medien GmbH & Co. KG
16,00 €