Advanced Service Techniques

Nutley (Autor)

Buch | Softcover

192 Seiten

1993
John Wiley & Sons Inc (Verlag)
978-0-470-23354-2 (ISBN)

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keine Neuauflage

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Renowned in the catering industry, the author provides invaluable information on a wide range of dishes for each course in an a la carte menu. Selections are color-coded and dishes alphabetically listed for quick reference. Contains detailed instructions on equipment, accompaniments and service. All dishes were prepared and photographed at Claridge's, London.

Hors d'Oeuvre. Potages. Oeufs. Farineux. Poissons. Entrees. Grillades. Rotis. Legumes. Salades. Entremets. Glaces. Savoureux. Fromages. Dessert. Beverages. Service Checklist.

Erscheint lt. Verlag	25.1.1994
Zusatzinfo	colour illustrations
Verlagsort	New York
Sprache	englisch
Maße	152 x 216 mm
Gewicht	368 g
Themenwelt	Weitere Fachgebiete ► Handwerk
ISBN-10	0-470-23354-0 / 0470233540
ISBN-13	978-0-470-23354-2 / 9780470233542
Zustand	Neuware