Blick ins Buch

Current Challenges for the Aquatic Products Processing Industry (eBook)

eBook Download: PDF

2023 | 1. Auflage
352 Seiten
John Wiley & Sons (Verlag)
978-1-394-26470-4 (ISBN)

Lese- und Medienproben

Ebook-Leseprobe (PDF)

This book offers a state-of-the-art analysis on the main challenges facing the aquatic products processing industry. The topics explored are particularly relevant to the issues faced by European consumers and processors, but the information provided within this book can be widely extrapolated.

This book should be helpful for processors, fish traders, consumers, scientists and students. The first chapter is dedicated to the sociological definition of "fish" and consumers' perceptions. The following chapters deal with the notions of quality sensu lato, biological risks and their control, as well as the risks linked to the pollution of oceans and ecosystems by microplastics. Two types of processes and processed products - smoked fish and surimi products - which are of great economic importance to the European market, are also presented. The process of adding value to co-products, including the "blue biorefinery" and the innovative pH-shift technology are also covered in this book.

Véronique Verrez-Bagnis is a senior researcher in food science at Ifremer, France. She has worked on functional properties and post-mortem degradation of fish muscle proteins, fish species authentication and fish parasites. Her recent research is more focused on blue biotechnologies.

Erscheint lt. Verlag	22.12.2023
Sprache	englisch
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie
	Wirtschaft ► Betriebswirtschaft / Management
	Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
Schlagworte	Aquaculture, Fisheries & Fish Science • Aquakultur, Fischereiwesen u. Fischforschung • Fisheries & Aquaculture Economics & Management • Food Processing, Production & Manufacture • Food Science & Technology • Herstellung u. Verarbeitung von Lebensmitteln • Lebensmittelforschung u. -technologie • Ökonomie u. Management in Fischereiwesen u. Aquakultur
ISBN-10	1-394-26470-4 / 1394264704
ISBN-13	978-1-394-26470-4 / 9781394264704

Haben Sie eine Frage zum Produkt?

PDF (Adobe DRM)
Größe: 8,9 MB

Kopierschutz: Adobe-DRM
Adobe-DRM ist ein Kopierschutz, der das eBook vor Mißbrauch schützen soll. Dabei wird das eBook bereits beim Download auf Ihre persönliche Adobe-ID autorisiert. Lesen können Sie das eBook dann nur auf den Geräten, welche ebenfalls auf Ihre Adobe-ID registriert sind.
Details zum Adobe-DRM

Dateiformat: PDF (Portable Document Format)
Mit einem festen Seitenlayout eignet sich die PDF besonders für Fachbücher mit Spalten, Tabellen und Abbildungen. Eine PDF kann auf fast allen Geräten angezeigt werden, ist aber für kleine Displays (Smartphone, eReader) nur eingeschränkt geeignet.

Systemvoraussetzungen:
PC/Mac: Mit einem PC oder Mac können Sie dieses eBook lesen. Sie benötigen eine Adobe-ID und die Software Adobe Digital Editions (kostenlos). Von der Benutzung der OverDrive Media Console raten wir Ihnen ab. Erfahrungsgemäß treten hier gehäuft Probleme mit dem Adobe DRM auf.
eReader: Dieses eBook kann mit (fast) allen eBook-Readern gelesen werden. Mit dem amazon-Kindle ist es aber nicht kompatibel.
Smartphone/Tablet: Egal ob Apple oder Android, dieses eBook können Sie lesen. Sie benötigen eine Adobe-ID sowie eine kostenlose App.
Geräteliste und zusätzliche Hinweise

Buying eBooks from abroad
For tax law reasons we can sell eBooks just within Germany and Switzerland. Regrettably we cannot fulfill eBook-orders from other countries.