Abriss der Bierbrauerei

Ludwig Narziß hatte viele Jahre den Lehrstuhl für Technologie der Brauerei an der Bayerischen Versuchs- und Lehrbrauerei in Freising-Weihenstephan inne. Er ist Autor mehrerer erfolgreicher Bücher, darunter dem ebenfalls bereits in siebenter Auflage erschienenen "Handbuchs der Bierbrauerei".

Aus dem Inhalt:
Die Technologie der Malzbereitung - Die Technologie der Würzebereitung - Die Technologie der Gärung - Die Filtration des Bieres - Das Abfüllen des Bieres - Bierschwand - Das fertige Bier - Die Obergärung - Das Brauen mit hoher Stammwürze

"Bewährtes Lehrbuch der Mälzerei- und Brauereitechnologie in komprimierter Zusammenstellung für Studierende und Praktiker."
ekz-Infornationsdienst
"Das Buch kann als Lehrbuch und Nachschlagewerk empfohlen werden. Es gibt einen umfassenden Überblick über den heutigen Stand der Brauereitechnik und beschreibt ausführlich die naturwissenschaftlichen Grundlagen des Brauprozesses."
F & S Filtrieren und Separieren
"Dieses Buch ist eher etwas für diejenigen, die sich auch abseits des Studiums weiterbilden wollen. Es muss ein gewisses Interesse an der Materie vorhanden sein, dafür aber wenige Vorkenntnisse, da diese Lektüre sowohl grundlegende als auch spezifischere Informationen zu Braumaterial und Brautechnik liefert."
Kommentiertes Vorlesungsverzeichnis der Univ. Potsdam