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Retail Best Practices and Supervisor's Guide to Food Safety and Sanitation

Buch | Softcover
2004
Pearson Custom Publishing (Verlag)
978-0-536-72741-1 (ISBN)
36,15 inkl. MwSt
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PLEASE PROVIDE COURSE INFORMATION

PLEASE PROVIDE

 1. Retail Food Safety.


 2. Hazards To Food Safety.


 3. Factors That Effect Foodborne Illness.


 4. Following the Food Product Flow.


 5. Facilities, Equipment, and Utensils.


 6. Cleaning and Sanitizing Operations.


 7. Environmental Sanitation and Maintenance.


 8. Accident Prevention and Crisis Management.


 9. Education and Training.


10. Food Safety Management Programs.


11. Food Safety Regulations.


Glossary.


Appendix A. Answers To End Of Chapter Questions.


Appendix B. Suggested Web Sites.


Appendix C. Summary Of Agents That Cause Foodborne Illness.


Appendix D. Employee Health—Disease or Medical Condition Reportable Conditions and Activities.


Appendix E. Conversion Table For Fahrenheit and Celsius for Common Temperatures Used in Food Establishments.


Appendix F. Specific Elements of Knowledge Every Retail Food Protection Manager Should Know.


Index.

Erscheint lt. Verlag 7.4.2004
Sprache englisch
Themenwelt Schulbuch / Wörterbuch
Weitere Fachgebiete Handwerk
ISBN-10 0-536-72741-4 / 0536727414
ISBN-13 978-0-536-72741-1 / 9780536727411
Zustand Neuware
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