Handbuch Fleisch und Fleischwaren

Lebensmittelrecht, Technologie und Qualitätssicherung für die Fleischwirtschaft in einem Werk

Eine unerlässliche Hilfestellung bei der Herstellung von Fleisch und Fleischerzeugnissen ist das Handbuch Fleisch und Fleischwaren. Es verbindet das Lebensmittelrecht mit der Produktion und Technologie von Fleisch und Fleischwaren und unterstützt Sie bei der Qualitätssicherung und Fleischhygiene.

Sie erfahren, wie Sie auf die Tierproduktion, Schlachtung, Fleischbehandlung und Fleischverarbeitung erfolgreich Einfluss nehmen, um bestmögliche Fleischerzeugnisse herzustellen. Mit dem Handbuch Fleisch und Fleischwaren optimieren Sie durch eine einfache Fleischhygiene und umfassende Qualitätssicherung die Mikrobiologie und Produktqualität Ihrer Fleischerzeugnisse.

Sie setzen die Vorgaben der Überwachung einfach um, reagieren richtig auf behördliche Maßnahmen und gehen Beanstandungen und Strafen erfolgreich aus dem Weg. Verpackungen Sie Ihr Fleisch und Ihre Fleischerzeugnisse nach dem aktuellen Lebensmittelrecht und kennzeichnen Sie Ihre Produkte nach aktuellen Lebensmittelkennzeichnungsrecht. Die Umsetzung der Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV), Rindfleischetikettierung und Angaben nach QUID fallen Ihnen mit dem Handbuch Fleisch leicht. Die aktuellen Verordnungen und gesetzlichen Vorgaben zum Lebensmittelrecht und Fleischrecht wie die Leitsätze von Fleisch und Fleischerzeugnissen, die EU-Öko-Verordnung, Zusatzstoffrecht und Fleischhygiene-Recht sind in diesem Werk enthalten.

Auch Spezialthemen wie ökologische Fleischerzeugnisse oder Halal werden detailliert für Sie von Fachleuten des Lebensmittelrechts erläutert.

Im Handbuch Fleisch und Fleischwaren ist das breite Fachwissen des Lebensmittelrechts, des Fleischrechts, der Fleischhygiene und der Fleischerzeugung und Fleischproduktion übersichtlich und informativ zusammengefasst.