The Chemistry of Beer (eBook)
384 Seiten
John Wiley & Sons (Verlag)
978-1-119-78334-3 (ISBN)
An Engaging Introduction to Chemistry with a Popular Theme
From the earliest civilizations to our own day, brewing beer has driven science and technology. In ancient times, brewing was the most advanced biotechnical process. In the modern world, the study of alcoholic fermentation was the springboard for the new science of biochemistry. The Chemistry of Beer: The Science in the Suds, 2nd Edition explains the scientific basis of each brewing step as we understand it today.
Readers of this second edition will find:
* Updates and revisions include a new chapter on beer-related products such as hard seltzer, flavored malt beverages, and non-alcoholic beer
* Streamlined language and structure to help clarify the chemistry
* Over 200 illustrations, now in full color throughout
* Complete glossary and index
* Question sets at the end of each chapter to check for understanding
* Online solutions manual on a companion website for professors
The Chemistry of Beer: The Science in the Suds, 2nd Edition is designed to engage students in an introductory chemistry course. Optional material extends the level to make it a useful supplement for a brewing science course. The material and style of presentation will interest brewing professionals, others in the beverage industry, advanced homebrewers, and beer enthusiasts.
Roger Barth, PhD, is professor emeritus at West Chester University. He is the creator of a course on the chemistry of beer and coauthor of Mastering Brewing Science: Quality and Production (Wiley, 2019).
"This book [is] enjoyable as the author has managed to write in style that is easy to follow, it is well explained and conveys the scientific context very clearly." -- FST Magazine, April 2024
" ... explains beer chemistry with a refreshing combination of rigor and accessability." -- Zymurgy, Nov-Dec 2022 issue
Erscheint lt. Verlag | 21.7.2022 |
---|---|
Sprache | englisch |
Themenwelt | Naturwissenschaften ► Biologie |
Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei | |
Schlagworte | Bier • Chemie • Chemistry • Fermented Foods & Beverages • Fermentierte Nahrungsmittel u. Getränke • Food Science & Technology • Industrial Chemistry • Lebensmittelforschung u. -technologie • lifestyle • lifestyles • Technische u. Industrielle Chemie • Wein u. Spirituosen • Wines & Spirits |
ISBN-10 | 1-119-78334-8 / 1119783348 |
ISBN-13 | 978-1-119-78334-3 / 9781119783343 |
Haben Sie eine Frage zum Produkt? |
![PDF](/img/icon_pdf_big.jpg)
Größe: 15,6 MB
Kopierschutz: Adobe-DRM
Adobe-DRM ist ein Kopierschutz, der das eBook vor Mißbrauch schützen soll. Dabei wird das eBook bereits beim Download auf Ihre persönliche Adobe-ID autorisiert. Lesen können Sie das eBook dann nur auf den Geräten, welche ebenfalls auf Ihre Adobe-ID registriert sind.
Details zum Adobe-DRM
Dateiformat: PDF (Portable Document Format)
Mit einem festen Seitenlayout eignet sich die PDF besonders für Fachbücher mit Spalten, Tabellen und Abbildungen. Eine PDF kann auf fast allen Geräten angezeigt werden, ist aber für kleine Displays (Smartphone, eReader) nur eingeschränkt geeignet.
Systemvoraussetzungen:
PC/Mac: Mit einem PC oder Mac können Sie dieses eBook lesen. Sie benötigen eine
eReader: Dieses eBook kann mit (fast) allen eBook-Readern gelesen werden. Mit dem amazon-Kindle ist es aber nicht kompatibel.
Smartphone/Tablet: Egal ob Apple oder Android, dieses eBook können Sie lesen. Sie benötigen eine
Geräteliste und zusätzliche Hinweise
Buying eBooks from abroad
For tax law reasons we can sell eBooks just within Germany and Switzerland. Regrettably we cannot fulfill eBook-orders from other countries.
aus dem Bereich