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Tropical Tuber Starches : Structural and Functional Characteristics (eBook)

Structural and Functional Characteristics

Purdue University Dr R P K (Assistant Professor USA) Ambrose, India) Anish R J (Kerala University, India) Moorthy Dr S N (formerly CTCRI, CTCRI Dr M S (Principal Scientist India) Sajeev (Autoren)

eBook Download: PDF

2020
CABI (Verlag)
978-1-78639-482-8 (ISBN)

This book provides comprehensive and up-to-date knowledge relating to the morphological, structural, and functional characteristics of tuber starches, particularly in relation to their applications in food and industry. In recent years there has been significant progress and extensive research conducted on tropical root starches and especially on some of the lesser known tuber crop starches. There has also been a shift towards using biomaterials in place of synthetic materials in various applications. As researchers investigate the availability of natural products with similar properties, starch has been identified as a reliable alternative to these synthetic materials. Reflecting the growing body of research, Tropical Tuber Starches: - Explores the structure, properties and applications of tropical root and tuber starches (cassava, sweet potato, aroids, yams and other minor tuber crops) - Includes a chapter on the methodology for starch characterisation - Covers patents on starch-based products and the commercial potential of tropical root starches A valuable resource for researchers and students, plant breeders, and commercial producers working with, or considering working with, tropical tuber starches.

Erscheint lt. Verlag	22.12.2020
Sprache	englisch
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Biochemie
	Naturwissenschaften ► Biologie ► Botanik
	Technik ► Lebensmitteltechnologie
	Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
ISBN-10	1-78639-482-0 / 1786394820
ISBN-13	978-1-78639-482-8 / 9781786394828

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