Standard-Methoden für Getreide, Mehl und Brot

Standard-Methoden für Getreide, Mehl und Brot

Buch | Softcover
328 Seiten
1994 | 7., überarb. u. erw. Aufl.
Schäfer, M (Verlag)
978-3-87696-013-5 (ISBN)
10,00 inkl. MwSt
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Die vorliegenden Standard-Methoden für Getreide, Mehl und Brot der Arbeitsgemeinschaft Gertreideforschung e. V. enthalten eine Zusammenstellung von Untersuchungsmethoden von der chemischen Analyse der Rohstoffe bis hin zur sensorischen Beurteilung der Endprodukte, wie sie in der Müllerei, Bäckerei und in Untersuchungslaboratorien anwendbar sind. Dabei wurde eine Reihenfolge vom Getreide über die Vermahlung und Backversuche bis zur Untersuchung der Getreideprodukte festgelegt und das Ganze durch ein Stichwortverzeichnis anhand der Titel erschlossen.
Erscheint lt. Verlag 1.1.1994
Mitarbeit Anpassung von: Magda Klüver
Verlagsort Detmold
Sprache deutsch
Maße 150 x 210 mm
Gewicht 424 g
Einbandart Kunststoff
Themenwelt Technik
Weitere Fachgebiete Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
Schlagworte Brot • Getreide • Hardcover, Softcover / Technik/Sonstiges • ICC-Standard • ICC-Standards • Mehl • Standard-Methoden
ISBN-10 3-87696-013-4 / 3876960134
ISBN-13 978-3-87696-013-5 / 9783876960135
Zustand Neuware
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