Behr´s Jahrbuch für die Gemeinschaftsgastronomie 2019

Dieses Jahrbuch gibt Ihnen anhand kurzer Beiträge einen Überblick über aktuelle Trends, die für die Gemeinschaftsgastronomie relevant sind. Wie sieht es z.B. mit der Hygieneampel für Deutschland aus: Wird das Kontrollbarometer in NRW doch wieder abgeschafft? Und welche Möglichkeiten bietet Nudging in der Gemeinschaftsgastronomie?

Besucher einer Betriebskantine freuen sich auf ein appetitlich zubereitetes Essen. Aber welchen besonderen Beanspruchungen das Personal ausgesetzt ist, bleibt für sie im Verborgenen. Denn beim Arbeiten in einer Großküche ist bezüglich der Ergonomie und Rückengesundheit einiges zu beachten, damit Ihr Team fit bleibt!

Das ist aber längst nicht alles. Viele weitere spannende Themen - zusammengestellt von erfahrenen Autoren - sind für Sie in dieser Ausgabe enthalten.