Handbook of Pineapple Technology (eBook)

Production, Postharvest Science, Processing and Nutrition
eBook Download: PDF
2016 | 1. Auflage
272 Seiten
Wiley (Verlag)
978-1-118-96736-2 (ISBN)

Lese- und Medienproben

Handbook of Pineapple Technology -
Systemvoraussetzungen
151,99 inkl. MwSt
  • Download sofort lieferbar
  • Zahlungsarten anzeigen
Pineapple is the third most important tropical fruit in the world, with production occurring throughout the tropics. The demand for low acid fresh pineapples and its processed products is one of the fastest growing markets, especially in Europe and North America. This book provides an in depth and contemporary coverage of knowledge and practices in the value chain of this popular fruit, from production through to consumption. The chapters explore all the most recent developments in areas such as breeding, novel processing technologies, postharvest physiology and storage, packaging, nutritional quality and safety aspects. An outstanding team of authors from across the globe have contributed to make this the definitive pineapple handbook. Handbook of Pineapple Technology: Production, Postharvest Science, Processing and Nutrition is the ultimate guide for scientists in the food industries specializing in fruit processing, packaging and manufacturing. It is also a useful resource for educators and students of food technology and food sciences as well as research centers and regulatory agencies around the world.

Dr Maria Gloria Lobo, Tenured Scientist, Tropical Fruits Department, Instituto Canario de Investigaciones Agrarias, Canary Islands, Spain Dr Robert E. Paull, Professor and Researcher, Department of Tropical Plant & Soil Sciences, University of Hawaii, Honolulu, United States

List of contributors, vi

Preface, viii

1 Overview of pineapple production, postharvest physiology, processing and nutrition 1
María Gloria Lobo and Muhammad Siddiq

2 Pineapple breeding and production practices 16
Robert E. Paull, Duane P. Bartholomew and Ching-Cheng Chen

3 Biology and postharvest physiology of pineapple 39
María Gloria Lobo and Elhadi Yahia

4 Pests, diseases and weeds 62
Brent Sipes and Koon-Hui Wang

5 Pineapple harvesting and postharvest handling 89
Robert E. Paull, Nancy Jung Chen and Parson Saradhuldhat

6 Packaging technologies for pineapple and pineapple products 108
Vanee Chonhenchob, Daisy Tanafranca and S. Paul Singh

7 Canned, frozen and dried pineapple 126
Lee-Fong Siow and Kar-Hing Lee

8 Pineapple juice and concentrates 140
Lucia Maria Jaeger de Carvalho, Gloria Panadés Ambrosio, María Gabriela Bello Koblitz, Flavio de Souza Neves Cardoso and José Luiz Viana de Carvalho

9 Fresh-cut pineapple 153
Marta Montero-Calderón and Olga Martín-Belloso

10 Innovative processing technologies for pineapple processing 175
Jasim Ahmed and Muhammad Siddiq

11 Value added processing and utilization of pineapple by-products 196
Eva Dorta and Dalbir S. Sogi

12 Pineapple composition and nutrition 221
Begoña de Ancos, Concepción Sánchez-Moreno and Gustavo Adolfo González-Aguilar

13 Functional properties of pineapple 240
Gustavo Rubén Valderrain-Rodríguez, Begoña de Ancos, Concepción Sánchez-Moreno and Gustavo Adolfo González-Aguilar

Index 258

Erscheint lt. Verlag 14.12.2016
Sprache englisch
Themenwelt Naturwissenschaften Biologie
Technik Lebensmitteltechnologie
Weitere Fachgebiete Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
Schlagworte Agriculture • Food Science & Technology • Fruit & Vegetable • Landwirtschaft • Lebensmittelforschung u. -technologie • Obst u. Gemüse • Obst u. Gemüse • Tropical Agriculture • Tropische Landwirtschaft
ISBN-10 1-118-96736-4 / 1118967364
ISBN-13 978-1-118-96736-2 / 9781118967362
Haben Sie eine Frage zum Produkt?
PDFPDF (Adobe DRM)
Größe: 10,5 MB

Kopierschutz: Adobe-DRM
Adobe-DRM ist ein Kopierschutz, der das eBook vor Mißbrauch schützen soll. Dabei wird das eBook bereits beim Download auf Ihre persönliche Adobe-ID autorisiert. Lesen können Sie das eBook dann nur auf den Geräten, welche ebenfalls auf Ihre Adobe-ID registriert sind.
Details zum Adobe-DRM

Dateiformat: PDF (Portable Document Format)
Mit einem festen Seiten­layout eignet sich die PDF besonders für Fach­bücher mit Spalten, Tabellen und Abbild­ungen. Eine PDF kann auf fast allen Geräten ange­zeigt werden, ist aber für kleine Displays (Smart­phone, eReader) nur einge­schränkt geeignet.

Systemvoraussetzungen:
PC/Mac: Mit einem PC oder Mac können Sie dieses eBook lesen. Sie benötigen eine Adobe-ID und die Software Adobe Digital Editions (kostenlos). Von der Benutzung der OverDrive Media Console raten wir Ihnen ab. Erfahrungsgemäß treten hier gehäuft Probleme mit dem Adobe DRM auf.
eReader: Dieses eBook kann mit (fast) allen eBook-Readern gelesen werden. Mit dem amazon-Kindle ist es aber nicht kompatibel.
Smartphone/Tablet: Egal ob Apple oder Android, dieses eBook können Sie lesen. Sie benötigen eine Adobe-ID sowie eine kostenlose App.
Geräteliste und zusätzliche Hinweise

Buying eBooks from abroad
For tax law reasons we can sell eBooks just within Germany and Switzerland. Regrettably we cannot fulfill eBook-orders from other countries.

Mehr entdecken
aus dem Bereich