Wild Plants, Mushrooms and Nuts (eBook)
496 Seiten
John Wiley & Sons (Verlag)
978-1-118-94463-9 (ISBN)
Topics covered will range from their nutritional value, chemical and biochemical characterization, to their multifunctional applications as food with beneficial effects on health, though their biological and pharmacological properties (antioxidant, antibacterial, antifungal, antitumor capacity, among others).
Isabel C.F.R. Ferreira, Mountain Research Centre (CIMO), School of Agriculture, Polytechnic Institute of Bragança, Portugal Patricia Morales, Department of Nutrition and Bromatology II, Faculty of Pharmacy, Complutense University of Madrid, Spain Lillian Barros, Mountain Research Centre (CIMO), School of Agriculture, Polytechnic Institute of Bragança, Portugal
List of contributors
Preface
1. Introduction: The Increasing Demand for Functional Foods
2. The Numbers Behind Mushrooms Biodiversity
3. The Nutritional Benefits of Mushrooms
4. The Wide Range of Bioactive Properties of Mushrooms
5. The Use of Mushrooms in the Development of Functional Foods, Drugs or Nutraceuticals
6. The Consumption of Wild Edible Plants
7. Wild Greens as Source of Nutritive and Bioactive Compounds over the World
8. Nutrients and Bioactive Compounds in Wild Fruits through Different Continents
9. Wild Plant-Based Functional Foods, Drugs or Nutraceuticals
10. Nuts: Agricultural and Economic Importance Worldwide
11. Recent Advances in the Biological Properties of Nuts
12. The Interest of Nuts as Sources of Nutrients
13. The Contribution of Chestnuts to the Design and Development of Functional Foods
14. Emerging Functional Foods Derived From Almonds
Index
Erscheint lt. Verlag | 8.11.2016 |
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Sprache | englisch |
Themenwelt | Naturwissenschaften ► Biologie |
Technik ► Lebensmitteltechnologie | |
Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei | |
Schlagworte | Ernährung • Ernährung • Food Science & Technology • Fruit & Vegetable • Functional Food, Nutraceuticals • Functional Foods & Nutraceuticals • Lebensmittelforschung u. -technologie • Nutrition • Obst u. Gemüse • Obst u. Gemüse |
ISBN-10 | 1-118-94463-1 / 1118944631 |
ISBN-13 | 978-1-118-94463-9 / 9781118944639 |
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Größe: 6,0 MB
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