The Heritage Arena (eBook)
202 Seiten
Berghahn Books (Verlag)
978-1-78533-295-1 (ISBN)
Cristina Grasseni is a Professor of Anthropology at Leiden University (the Netherlands).
List of Tables, Figures and Maps
Acknowledgements
Introduction
Why cheese?
Calibrating cheese
Post transhumant timescapes
PART I: THE WAR OF THE CHEESES
Chapter 1. Patrimonio and Tipicità
The Entrepreneur as Sovereign
The Language of Tipicità
Chapter 2. Cultures of Resistance
The ‘Mother of all Battles’: Slow Food Bitto versus PDO Bitto
The Niche PDO: Formai de Mut
The Unachieved PDO: Branzi
Conclusion of Part I
PART II: WE, THE PEOPLE OF VAL TELEGGIO
Chapter 3. A geography of Opposites
Straddling uplands and lowlands
How Taleggio cheese failed the Taleggio valley
Chapter 4. The Best Cheese in Italy
PDO Italian Style?
The public trial of Strachitunt
Conclusion of Part II
PART III: DULCAMARA'S SENSES
Chapter 5. Marketing the Sensorium
Slow Food and the Geometry of Val Taleggio
Taliban and Improvers
Chapter 6. Reinventing Stracchino
Deciphering a Meal
Performing Cheese
Conclusion of Part III
Conclusion
References
| Erscheint lt. Verlag | 1.10.2016 |
|---|---|
| Reihe/Serie | Food, Nutrition, and Culture | Food, Nutrition, and Culture |
| Verlagsort | New York |
| Sprache | englisch |
| Themenwelt | Kunst / Musik / Theater |
| Geisteswissenschaften ► Geschichte ► Hilfswissenschaften | |
| Sozialwissenschaften ► Ethnologie | |
| Sozialwissenschaften ► Kommunikation / Medien ► Buchhandel / Bibliothekswesen | |
| Sozialwissenschaften ► Pädagogik | |
| Sozialwissenschaften ► Soziologie | |
| Technik | |
| Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei | |
| Schlagworte | Anthropology (General), Food & Nutrition • General Anthropology |
| ISBN-10 | 1-78533-295-3 / 1785332953 |
| ISBN-13 | 978-1-78533-295-1 / 9781785332951 |
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