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Standards, Principles and Techniques in Quantity Food Production

Lendal H. Kotschevar (Autor)

Buch | Hardcover

350 Seiten

1988 | 4th Revised edition
John Wiley & Sons Inc (Verlag)
978-0-442-25662-3 (ISBN)

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This title emphasises the what, why, and how of producing good foods in quantity. It reflects the growth in the use of things such as bakery mixes, convenience foods, high speed, automatic equipment, more fruits and vegetables, and salad bars together with a higher interest in health foods.

Erscheint lt. Verlag	1.12.1988
Verlagsort	New York
Sprache	englisch
Maße	170 x 250 mm
Gewicht	1111 g
Themenwelt	Weitere Fachgebiete ► Handwerk
ISBN-10	0-442-25662-0 / 0442256620
ISBN-13	978-0-442-25662-3 / 9780442256623
Zustand	Neuware