Food and Beverage Service
Seiten
1990
|
3rd Revised edition
Hodder Arnold H&S (Verlag)
978-0-340-50514-4 (ISBN)
Hodder Arnold H&S (Verlag)
978-0-340-50514-4 (ISBN)
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Aiming to provide the basic knowledge and skills necessary for those involved in a variety of levels in food and beverage service, this book also provides a framework on which to build further studies and on which to relate further acquired knowledge and experience.
The food and beverage service industry; food and beverage service areas and equipment; the menu, menu knowledge and accompaniments; beverages - non-alcoholic and alcoholic; the food and beverage service sequence; the service of breakfast and afternoon tea; specialized forms of service; Gueridon service; function catering; supervisory aspects of food and beverage service.
| Erscheint lt. Verlag | 2.8.1990 |
|---|---|
| Überarbeitung | John A. Cousins |
| Zusatzinfo | illustrations, index |
| Verlagsort | London |
| Sprache | englisch |
| Maße | 276 x 220 mm |
| Gewicht | 1280 g |
| Themenwelt | Weitere Fachgebiete ► Handwerk |
| ISBN-10 | 0-340-50514-1 / 0340505141 |
| ISBN-13 | 978-0-340-50514-4 / 9780340505144 |
| Zustand | Neuware |
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