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Food and Beverage Service
Seiten
1976
|
2nd edition
Hodder Arnold (Verlag)
978-0-7131-8540-9 (ISBN)
Hodder Arnold (Verlag)
978-0-7131-8540-9 (ISBN)
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This text guide takes the trainee through the skills of food and beverage service. It has a practical approach and gives all the technical knowledge and social skills needed to achieve a proficient standard of work.
The food and beverage service area staff; restaurant presentation and equipment; procedure for the service of a meal; social skills; types and styles of service; technical skills; the service area; beverages; the menu; menu knowledge - glossary of terms; accompaniment, cover and service for special dishes; accompaniment, cover and service for cheese, dessert and savouries; control systems; breakfast service; the service of afternoon teas; the dispense bar; dispense bar beverages - non-alcoholic; beer; bar and cellar control; the licensing laws; banqueting; gueridon service; dishes involving work on the gueridon;
Erscheint lt. Verlag | 1.1.1976 |
---|---|
Zusatzinfo | illustrations, index |
Verlagsort | London |
Sprache | englisch |
Maße | 189 x 246 mm |
Gewicht | 490 g |
Themenwelt | Weitere Fachgebiete ► Handwerk |
ISBN-10 | 0-7131-8540-6 / 0713185406 |
ISBN-13 | 978-0-7131-8540-9 / 9780713185409 |
Zustand | Neuware |
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