Nano- and Microencapsulation for Foods (eBook)
432 Seiten
John Wiley & Sons (Verlag)
978-1-118-29229-7 (ISBN)
utilized in the pharmaceutical, textile, agricultural and food
industries. Microencapsulation is a process in which tiny particles
or droplets of a food are surrounded by a coating to give small
capsules. These capsules can be imagined as tiny uniform spheres,
in which the particles at the core are protected from outside
elements by the protective coating. For example, vitamins can be
encapsulated to protect them from the deterioration they would
undergo if they were exposed to oxygen.
This book highlights the principles, applications, toxicity and
regulation of nano- and microencapsulated foods.
Section I describes the theories and concepts of nano- and
microencapsulation for foods adapted from pharmaceutical areas,
rationales and new strategies of encapsulation, and protection and
controlled release of food ingredients.
Section II looks closely at the nano- and microencapsulation of
food ingredients, such as vitamins, minerals, phytochemical, lipid,
probiotics and flavors. This section provides a variety of
references for functional food ingredients with various
technologies of nano particles and microencapsulation. This section
will be helpful to food processors and will deal with food
ingredients for making newly developed functional food
products.
Section III covers the application of encapsulated ingredients
to various foods, such as milk and dairy products, beverages,
bakery and confectionery products, and related food packaging
materials.
Section IV touches on other related issues in nano- and
microencapsulation, such as bioavailability, bioactivity, potential
toxicity and regulation.
Hae-Soo Kwak is a Professor in the Department of Food Science and Technology, and Dean of the Graduate School of Industryat Sejong University in Seoul, Korea. Dr Kwak has devoted his research career in nano- and microencapsulation, nanoparticles in food, and dairy products research for the past 25 years, publishing more than 450 revered journal articles, book chapters, patents, invited papers and abstracts in national and international conferences
"This book will help food companies to develop new
nanotechnology for major problems such as the development of
functional coatings to enhance the long-term suitability of food
products." (South African Food Science and
Technology magazine, 1 February 2015)
| Erscheint lt. Verlag | 2.4.2014 |
|---|---|
| Sprache | englisch |
| Themenwelt | Naturwissenschaften ► Biologie |
| Technik ► Lebensmitteltechnologie | |
| Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei | |
| Schlagworte | food engineering • Food Science & Technology • Food Science & Technology Special Topics • Functional Food, Nutraceuticals • Functional Foods & Nutraceuticals • Lebensmittelforschung u. -technologie • Lebensmitteltechnik • Nanotechnologie • Spezialthemen Lebensmittelforschung u. -technologie |
| ISBN-10 | 1-118-29229-4 / 1118292294 |
| ISBN-13 | 978-1-118-29229-7 / 9781118292297 |
| Haben Sie eine Frage zum Produkt? |
PDF (Adobe DRM)Größe: 14,0 MB
Kopierschutz: Adobe-DRM
Adobe-DRM ist ein Kopierschutz, der das eBook vor Mißbrauch schützen soll. Dabei wird das eBook bereits beim Download auf Ihre persönliche Adobe-ID autorisiert. Lesen können Sie das eBook dann nur auf den Geräten, welche ebenfalls auf Ihre Adobe-ID registriert sind.
Details zum Adobe-DRM
Dateiformat: PDF (Portable Document Format)
Mit einem festen Seitenlayout eignet sich die PDF besonders für Fachbücher mit Spalten, Tabellen und Abbildungen. Eine PDF kann auf fast allen Geräten angezeigt werden, ist aber für kleine Displays (Smartphone, eReader) nur eingeschränkt geeignet.
Systemvoraussetzungen:
PC/Mac: Mit einem PC oder Mac können Sie dieses eBook lesen. Sie benötigen eine
eReader: Dieses eBook kann mit (fast) allen eBook-Readern gelesen werden. Mit dem amazon-Kindle ist es aber nicht kompatibel.
Smartphone/Tablet: Egal ob Apple oder Android, dieses eBook können Sie lesen. Sie benötigen eine
Geräteliste und zusätzliche Hinweise
Zusätzliches Feature: Online Lesen
Dieses eBook können Sie zusätzlich zum Download auch online im Webbrowser lesen.
Buying eBooks from abroad
For tax law reasons we can sell eBooks just within Germany and Switzerland. Regrettably we cannot fulfill eBook-orders from other countries.
EPUB (Adobe DRM)Größe: 8,4 MB
Kopierschutz: Adobe-DRM
Adobe-DRM ist ein Kopierschutz, der das eBook vor Mißbrauch schützen soll. Dabei wird das eBook bereits beim Download auf Ihre persönliche Adobe-ID autorisiert. Lesen können Sie das eBook dann nur auf den Geräten, welche ebenfalls auf Ihre Adobe-ID registriert sind.
Details zum Adobe-DRM
Dateiformat: EPUB (Electronic Publication)
EPUB ist ein offener Standard für eBooks und eignet sich besonders zur Darstellung von Belletristik und Sachbüchern. Der Fließtext wird dynamisch an die Display- und Schriftgröße angepasst. Auch für mobile Lesegeräte ist EPUB daher gut geeignet.
Systemvoraussetzungen:
PC/Mac: Mit einem PC oder Mac können Sie dieses eBook lesen. Sie benötigen eine
eReader: Dieses eBook kann mit (fast) allen eBook-Readern gelesen werden. Mit dem amazon-Kindle ist es aber nicht kompatibel.
Smartphone/Tablet: Egal ob Apple oder Android, dieses eBook können Sie lesen. Sie benötigen eine
Geräteliste und zusätzliche Hinweise
Zusätzliches Feature: Online Lesen
Dieses eBook können Sie zusätzlich zum Download auch online im Webbrowser lesen.
Buying eBooks from abroad
For tax law reasons we can sell eBooks just within Germany and Switzerland. Regrettably we cannot fulfill eBook-orders from other countries.
aus dem Bereich
