Le Cordon Bleu Cuisine Foundations
Seiten
2011
|
Spanish ed
Delmar Cengage Learning (Verlag)
978-1-111-53941-2 (ISBN)
Delmar Cengage Learning (Verlag)
978-1-111-53941-2 (ISBN)
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FUNDAMENTOS DEL ARTE CULINARIO DE LE CORDON BLEU ofrece las tecnicas y los conceptos definitivos del arte culinario frances un libro que capta la rica tradicion de Le Cordon Bleu, dentro de un ambito moderno e internacional. Este trascendental texto es producto de una investigacion exhaustiva de las tecnicas y los fundamentos culinarios franceses que se remonta hasta la codificacion de Auguste Escoffier en el siglo xx y las innovaciones de sus antecesores Jules Gouffe, Urbain Dubois, Antonin Careme y otros. El resultado es una obra de autoridad indiscutida. Ilustrado con cientos de fotografias muy detalladas que revelan las tecnicas para preparar y cocinar como se debe, Fundamentos del arte culinario de Le Cordon Bleu da a conocer la historia excepcional de la cocina francesa tradicional, moderna y nouvelle a una nueva generacion de gastronomos.
Erscheint lt. Verlag | 22.3.2011 |
---|---|
Verlagsort | Clifton Park |
Sprache | spanisch |
Maße | 235 x 284 mm |
Gewicht | 1900 g |
Themenwelt | Technik |
Wirtschaft | |
Weitere Fachgebiete ► Handwerk | |
ISBN-10 | 1-111-53941-3 / 1111539413 |
ISBN-13 | 978-1-111-53941-2 / 9781111539412 |
Zustand | Neuware |
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