Mit der Marke zum Erfolg

Prof. Dr. Marco A. Gardini lehrt seit März 2008 an der Hochschule Kempten. Nach dem Studium der Betriebswirtschaft in Marburg und Giessen folgte 1996 die Promotion an der Justus-Liebig-Universität Gießen zum Thema „Qualitätsmanagement in Dienstleistungsunternehmungen – dargestellt am Beispiel der Hotellerie“. Er verfügt über langjährige Verbands-, Industrie- und Beratungserfahrung (DIHK, Blaupunkt, Droege&Comp., Ewedo). Darüber hinaus hat er seit vielen Jahren neben seinen sonstigen beruflichen Tätigkeiten, zahlreiche Lehraufträge und Aufgaben an verschiedenen Hochschulen und Universitäten wahrgenommen (JLU Giessen, ISM Dortmund, BiTS Iserlohn, WHU Vallendar, FH Gelsenkirchen). In der Zeit von 2003 bis 2008 hatte er eine Professur für International Service Management and Marketing, insbes. Hospitality Management an der privaten International University Bad Honnef inne. Zuletzt verantwortete er dort als Faculty Head den Fachbereich Hospitality Management.

Vorwort 7



I. Grundlagen der Markenführung in Hotellerie und Gastronomie 11

Grundlagen und Herausforderungen des Markenmanagements

in Hotellerie und Gastronomie 12

Marco A. Gardini



Zur Relevanz der Marke aus Kunden- und Investorensicht 68

Stephan Gerhard und Maike Nadrowski



Wert und Einfluss einer starken Marke in Hotellerie und Gastronomie 87

Benjamin N. Ploppa



Markenpositionierung in der Hotellerie: Konsequenzen der Studie

"Hotellerie der Zukunft" 102

Clemens Koob



Hotelmarken im internationalen Wettbewerb - Eine Kurzanalyse unter

Berücksichtigung der Immobilien- und Finanzkrise 114

Jörg Frehse



Markenwert aus der Sicht der Gastronomie 129

Robert J. Harrington und Michael C. Ottenbacher



II. Marken und Markt in der Hotellerie und Gastronomie 143

Die Bedeutung der Hotelmarke für Geschäftsreisende 144

Jürgen Schneider



Green Branding - ein unaufhaltsamer Trend? Perspektiven und

Herausforderungen 164

Willy Legrand und Philip Sloan



Aufbau von Luxusmarken in der Privathotellerie 179

Stephanie Zarges-Vogel und Burkhard von Freyberg



Zur Bedeutung der Marke in Food & Beverage 194

Udo Finkenwirth



Vom Konzept zur Marke in der Gastronomie 207

Jean Georges Ploner



Innengerichtetes Markenmanagement: Über die Abhängigkeit von Marke

und Personal in der Gastronomie 225

Stefan Nungesser und Christiane Boden



III. Fallbeispiele der Markenführung in Hotellerie und Gastronomie 247

25hours Hotels: Ein Markenzwerg macht von sich reden 248

Christoph Hoffmann und Bruno Marti



Romantik Hotels: Entstehungsgeschichte einer Kooperationsmarke 257

Jens Diekmann



Multi-Marken Portfolios und Markenarchitektur in der internationalen

Hotellerie am Beispiel von Marriott International Inc 267

Frank Zehle



Der "Schindlerhof" - eine Marke für sich 281

Nicole Kobjoll



Strategische Markenführung und operative Umsetzung

in der Block Gruppe 296

Maike Hoffmann



MARKEting der Sympathie und Lebensfreude: Vom austauschbaren

Gasthaus zur Life-Style-Marke 315

Arne Kubecka



Anhang 342