Mit der Marke zum Erfolg

Prof. Dr. Marco A. Gardini lehrt seit März 2008 an der Hochschule Kempten. Nach dem Studium der Betriebswirtschaft in Marburg und Giessen folgte 1996 die Promotion an der Justus-Liebig-Universität Gießen zum Thema „Qualitätsmanagement in Dienstleistungsunternehmungen – dargestellt am Beispiel der Hotellerie“. Er verfügt über langjährige Verbands-, Industrie- und Beratungserfahrung (DIHK, Blaupunkt, Droege&Comp., Ewedo). Darüber hinaus hat er seit vielen Jahren neben seinen sonstigen beruflichen Tätigkeiten, zahlreiche Lehraufträge und Aufgaben an verschiedenen Hochschulen und Universitäten wahrgenommen (JLU Giessen, ISM Dortmund, BiTS Iserlohn, WHU Vallendar, FH Gelsenkirchen). In der Zeit von 2003 bis 2008 hatte er eine Professur für International Service Management and Marketing, insbes. Hospitality Management an der privaten International University Bad Honnef inne. Zuletzt verantwortete er dort als Faculty Head den Fachbereich Hospitality Management.

Vorwort 7

I. Grundlagen der Markenführung in Hotellerie und Gastronomie 11
Grundlagen und Herausforderungen des Markenmanagements
in Hotellerie und Gastronomie 12
Marco A. Gardini

Zur Relevanz der Marke aus Kunden- und Investorensicht 68
Stephan Gerhard und Maike Nadrowski

Wert und Einfluss einer starken Marke in Hotellerie und Gastronomie 87
Benjamin N. Ploppa

Markenpositionierung in der Hotellerie: Konsequenzen der Studie
„Hotellerie der Zukunft“ 102
Clemens Koob

Hotelmarken im internationalen Wettbewerb – Eine Kurzanalyse unter
Berücksichtigung der Immobilien- und Finanzkrise 114
Jörg Frehse

Markenwert aus der Sicht der Gastronomie 129
Robert J. Harrington und Michael C. Ottenbacher

II. Marken und Markt in der Hotellerie und Gastronomie 143
Die Bedeutung der Hotelmarke für Geschäftsreisende 144
Jürgen Schneider

Green Branding – ein unaufhaltsamer Trend? Perspektiven und
Herausforderungen 164
Willy Legrand und Philip Sloan

Aufbau von Luxusmarken in der Privathotellerie 179
Stephanie Zarges-Vogel und Burkhard von Freyberg

Zur Bedeutung der Marke in Food & Beverage 194
Udo Finkenwirth

Vom Konzept zur Marke in der Gastronomie 207
Jean Georges Ploner

Innengerichtetes Markenmanagement: Über die Abhängigkeit von Marke
und Personal in der Gastronomie 225
Stefan Nungesser und Christiane Boden

III. Fallbeispiele der Markenführung in Hotellerie und Gastronomie 247
25hours Hotels: Ein Markenzwerg macht von sich reden 248
Christoph Hoffmann und Bruno Marti

Romantik Hotels: Entstehungsgeschichte einer Kooperationsmarke 257
Jens Diekmann

Multi-Marken Portfolios und Markenarchitektur in der internationalen
Hotellerie am Beispiel von Marriott International Inc 267
Frank Zehle

Der „Schindlerhof“ – eine Marke für sich 281
Nicole Kobjoll

Strategische Markenführung und operative Umsetzung
in der Block Gruppe 296
Maike Hoffmann

MARKEting der Sympathie und Lebensfreude: Vom austauschbaren
Gasthaus zur Life-Style-Marke 315
Arne Kubecka

Anhang 342