Tierproduktion (eBook)

Gerhard Bellof, Susanne Granz: Tierproduktion 1
Innentitel 4
Impressum 5
Abkürzungen 6
Vorwort zur 15. Auflage 10
Inhaltsverzeichnis 11
Anschriften 18
Vorstellung der Herausgeber 19
Teil 1: Grundlagen der Anatomie, Physiologie und Vererbung 20
1 Ökonomie und Verbraucher 21
2 Tierische Organe 28
Bauelemente des Tierkörpers 28
Der Stoffwechsel als Grundlage tierischer Lebensäußerungen 30
Wichtige chemische Verbindungen in Tier und Pflanze 31
Kohlenhydrate (Saccharide) 31
Fette 33
Eiweißverbindungen (Proteine) 35
Mineralstoffe 38
Enzyme (Fermente) und Hormone 39
Vitamine 39
Das Skelett 40
Knochenbildung und Knochenwachstum 41
Bestandteile des Knochengerüsts 42
Muskeln, Sehnen und Bänder 44
Atmungsorgane 46
Atembewegungen 48
Gasaustausch ohne Lunge 49
Beispiele für Erkrankungen der Atmungsorgane 49
Blut und Blutkreislauf 50
Blutbestandteile 50
Herztätigkeit und Blutkreislauf 52
Lymphsystem 54
Blutkrankheiten 55
Das Verdauungssystem 55
Die Mundhöhle und ihre Organe 55
Das Gebiss 56
Speiseröhre und Vormägen 57
Die Verdauung in den Vormägen 58
Speicherung und Vorverdauung im Magen 60
Verdauung im Dünndarm 61
Absorption der Nährstoffe im Dünndarm 63
Verdauung und Gärung im Dickdarm 64
Die Leber als chemische Zentrale des Körpers 66
Erkrankungen der Verdauungsorgane 68
Die Haut 69
Aufbau und Aufgaben der Haut 69
Aufbau der Klauenhaut 70
Beispiele für Erkrankungen der Haut 71
Beispiele für Erkrankungen der Klaue 72
Harn- und Geschlechtsorgane 72
Nieren, Harnbildung und Harnausscheidung 73
Männliche Geschlechtsorgane 74
Weibliche Geschlechtsorgane 75
Die Steuerung der Geschlechtstätigkeit durch Hormone 79
Embryonalentwicklung 82
Fruchtbarkeitsstörungen 84
Die Milchdrüse 85
Entwicklung und Funktion der Milchdrüse 85
Milchbildung und Aufrechterhaltung der Laktation 87
Milchejektion und Milchentleerung 88
Synthese der Milchbestandteile 89
Erkrankungen der Milchdrüse 91
Abwehr von Infektionskrankheiten 94
Allgemeine Abwehreinrichtungen und Resistenz 95
Unspezifische Sofortabwehr und antigenspezifische Immunantwort 95
Immunologisches Gedächtnis und Immunisierung 101
Übungsfragen 103
3 Vererbung 104
Befruchtung 104
Chemische Grundlagen 105
Bau und Arbeitsweise der Zellen 108
Organisation der Zelle 108
Eiweißsynthese 109
Chromosomen und Gene 111
Vermehrung von Zellen 112
Normale erbgleiche Zellteilung (Mitose) 112
Reifeteilung (Meiose) 113
Mendel’sche Gesetze – Spielregeln des Zufalls 116
Kreuzungsversuche mit einem Merkmalspaar 116
Kreuzungsversuche mit mehreren Merkmalspaaren 119
Besonderheiten bei der Übertragung und Wirkung von Erbanlagen 121
Anlagenkopplung und Anlagenaustausch 121
Geschlechtsbestimmung und geschlechtsgebundene Vererbung 122
Spezielle Genwirkungen 122
Veränderungen im Erbgefüge (Mutationen) 123
Vererbung tierischer Leistungen 124
Einflussfaktoren und Normalverteilung 124
Maßstäbe für Variabilität und Erblichkeit 126
Plasmatische Vererbung 128
Epigenetik 128
Übungsfragen 129
Teil 2: Einführung in Zucht, Ernährung, Tierwohl und Tiergesundheit 131
4 Züchtung 131
Zuchtmethoden 131
Selektion auf Reinzuchtleistung 131
Systematische Gebrauchskreuzungen 134
Zuchtwahl (Selektion) 136
Auslese nach dem Äußeren – Exterieurbeschreibung 137
Leistungsprüfungen 140
Zuchtwertschätzung 151
Begriffe 151
BLUP-Zuchtwertschätzung 152
Zuchtwertschätzung beim Rind 153
Zuchtwertschätzung beim Schwein 158
Zuchtwertschätzung beim Schaf 159
Biotechnische Verfahren 160
Künstliche Besamung (KB) 160
Embryotransfer (ET) 162
Gentechnik 165
Rechtsgrundlagen der Tierproduktion 167
Das Tierzuchtgesetz 167
Organisationen nach dem Tierzuchtgesetz 168
Übungsfragen 170
5 Grundlagen der Tierernährung 173
Bestandteile der Futtermittel und ihre Funktionen in der Tierernährung 173
Trockenmasse und Wasser 174
Organische Substanz 175
Mineralstoffe 184
Vitamine 192
Futtermittelzusatzstoffe 195
Zusammenfassung 199
Energiehaushalt und Futterbewertung 201
Energieumwandlung in der Zelle 202
Verdaulichkeit des Futters 206
Energiestufen 208
Energiebewertung bei Wiederkäuern 211
Energiebewertung beim Schwein 215
Energiebewertung beim Geflügel 217
Schätzung des energetischen Futterwertes 217
Übungsfragen 219
6 Futtermittelkunde 221
Grünfutter 223
Knollen und Wurzelfrüchte 227
Futtermittelkonservierung 229
Gärfutter (Silage) 231
Heuwerbung 251
Heißlufttrocknung 254
Stroh als Futtermittel 255
Körner und Samen 256
Getreide 258
Konservierung von Futtergetreide 263
Körnerleguminosen 264
Nebenerzeugnisse der Ernährungsindustrie 266
Futtermittel aus der Müllerei 267
Nebenprodukte der Bierherstellung 268
Nebenprodukte der Brennerei 268
Futtermittel aus der Stärkeherstellung 269
Nebenerzeugnisse der Zuckerproduktion 269
Nebenerzeugnisse der Bioethanolproduktion 271
Futtermittel aus der Ölgewinnung 272
Futtermittel tierischer Herkunft 277
Mischfuttermittel 279
Futtermittelrecht 290
Übungsfragen 291
7 Tierwohl und Tiergesundheit 293
Tierwohl 293
Tierschutzgesetz 293
Tierschutz-Nutztierhaltungsverordnung 297
Cross Compliance, Öko-Verordnung, Tierwohllabel 298
Tiertransportverordnung, EU-Schlachtverordnung 299
Tiergesundheit 300
Tiergesundheit – eine Begriffsbestimmung 300
Der internationale Rahmen für die Tierseuchenbekämpfung 301
Nationale Gesetzgebung – Tiergesundheitsgesetz und tierseuchen- bzw. tiergesundheitsrechtliche Verordnungen 302
Anzeige- und Meldepflicht bei Tierseuchen bzw. Tierkrankheiten 303
Schutzmaßnahmen gegen Seuchengefahr 304
Das Auftreten von neuartigen Infektionskrankheiten 307
Viehverkehrsverordnung 308
Teil 3: Zucht, Haltung und Ernährung landwirtschaftlicher Nutztiere 310
8 Rinder 311
Bedeutung der Rinderhaltung 311
Zucht des Rindes 313
Rinderrassen 313
Zuchtziele und Zuchtprogramme 317
Die Milchproduktion 319
Fütterung der Milchkühe 320
Milchkuhställe 371
Milchgewinnung und Milchbehandlung 379
Betriebswirtschaftliche Überlegungen zur Milcherzeugung 387
Milchqualitätsaspekte 391
Qualitätsmanagement Milch 396
Die Aufzucht 398
Belegung/Besamung/Trächtigkeit 398
Geburt/Geburtshilfe 405
Ernährung des Kalbes 411
Kälberhaltung 425
Ansteckende Kälberkrankheiten 431
Aufzucht von Färsen 433
Haltungsverfahren für Jungrinder 437
Aufzucht und Haltung der Zuchtbullen 439
Rindfleischproduktion 439
Bullenmast 439
Rosé-Kälbermast 445
Ochsenmast 446
Mast weiblicher Rinder 447
Stallbau für die Bullenmast 448
Vermarktung von Mastrindern 453
Wirtschaftlichkeit der Rindermast 456
Wirtschaftlichkeit der Rosé-Kälbermast 459
Mutterkuhhaltung 460
Übungsfragen 471
9 Schweine 475
Verbraucherwünsche und Zuchtziele 476
Schweinerassen und Zuchtverfahren 479
Rassen im Bundesgebiet 479
Gebrauchskreuzungen und Hybridprogramme 482
Leistungen des Schweins, Leistungsprüfungen und Qualitätsprobleme 484
Fleischbeschaffenheit und Stressanfälligkeit 489
Kontrollergebnisse aus Erzeugerringen 492
Ferkelerzeugung 494
Grundlagen und Steuerung der Fruchtbarkeit 494
Fütterung der Sau 501
Fütterung der Ferkel 509
Wasserversorgung 512
Haltungssysteme für Sauen und Ferkel 514
Ferkelbehandlung 525
Die wichtigsten Schweinekrankheiten 528
Die Wirtschaftlichkeit der Ferkelerzeugung 535
Mastschweineerzeugung 537
Nährstoffversorgung und Fütterungsmethoden 537
Stall- und Haltungsfragen der Schweinemast 549
Die Vermarktung der Mastschweine 555
Die Wirtschaftlichkeit der Schweinemast 560
Qualitätssicherung 561
Übungsfragen 563
10 Geflügel 565
Marktsituation für Geflügelprodukte 565
Nutzungsrichtung, Typ und Rasse 566
Eierproduktion 568
Haltung der Legehennen 569
Fütterung der Legehennen 572
Gewinnung von Qualitätseiern 575
Wirtschaftlichkeit der Eiererzeugung 578
Junggeflügelmast 579
Hähnchenmast 579
Putenmast 582
Übungsfragen 586
11 Schafe und Ziegen 588
Betriebsformen für die Schafhaltung 589
Leistungen und Leistungsprüfungen für Schafe 590
Wollleistung 590
Fleischleistung 591
Zuchtleistung 592
Schafrassen in Deutschland 594
Merinoschafe (Fleischwollrassen) 594
Fleischschafe 594
Milchschafe 596
Landschafe 596
Fütterung und Haltung der Mutterschafe 596
Fütterung 596
Haltung 600
Methoden der Lämmeraufzucht 601
Lämmermast 602
Intensive Mastmethoden 602
Extensive Mastmethoden 603
Fütterung der Zuchtlämmer 604
Vermarktung von Produkten aus der Schafhaltung 605
Wirtschaftlichkeit der Schafhaltung 605
Milchziegenhaltung 606
Grundlegende Aspekte der Ziegenmilcherzeugung 606
Besonderheiten der „Ziegenernährung 608
Die praktische Fütterung der Milchziegen 609
Aufzucht und Mast von Ziegen 613
Übungsfragen 614
Teil 4: Anhang 616
12 Verwendete und weiterführende Literatur 617
Sachverzeichnis 626