Advances in Food and Nutrition Research, Volume 111 provides the latest on highly timely topics, including Understanding the Heterocyclic Aromatic Amine Research: An Overview and Recent Findings, Recent advances and challenges in the analysis of natural toxins, High Pressure Processing Plus Technologies: Enhancing the Inactivation of Vegetative Microorganisms, A discussion on A1-free milk: nuances and comments beyond implications to the health, Bioactive peptides as a novel strategy to prevent alcoholic liver injury, Hemp seed protein-derived short- and medium-chain peptides and their multifunctional properties, Condensed tannins - their content in plant foods, changes during processing, antioxidant and biological activities, and more. - Contains contributions that have been carefully selected based on the vast experience and expertise of the authors on the subject- Includes updated, in-depth, and critical discussions of available information, giving the reader a unique opportunity to learn- Encompasses a broad view of the topics at hand
| Erscheint lt. Verlag | 21.6.2024 |
|---|---|
| Mitarbeit |
Herausgeber (Serie): Fidel Toldra |
| Sprache | englisch |
| Themenwelt | Technik ► Lebensmitteltechnologie |
| ISBN-10 | 0-443-29419-4 / 0443294194 |
| ISBN-13 | 978-0-443-29419-8 / 9780443294198 |
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