Starch Nanomaterials and Food Applications (eBook)
XVII, 256 Seiten
Springer Nature Switzerland (Verlag)
978-3-031-60086-9 (ISBN)
Starch nanomaterials can be classified as nanocrystals, nanoparticles, nanofibers, nanomicelles and nanovesicles which are produced by both 'top-down' and 'bottom-up' approaches. Starch nanomaterials feature advanced structures with different physicochemical properties than those found in native starches. In the food industry, starch nanomaterials can be used to reduce spoilage and oxidation in food products or as shell wall materials for encapsulating hydrophilic and hydrophobic compounds, as well as to improve physicochemical properties in foods and food packaging.
Starch Nanomaterials and Food Applications presents an exhaustive analysis of the most recent advances in the production of starch nanomaterials and their use in food applications. This text brings together recent advances in the production and food applications of starch nanomaterials. All of the main starches will be covered, including nanocrystals, nanoparticles, nanofibers, nanovesicles,nanomicelles. The food applications of starch nanomaterials are covered in full, including adsorptive and encapsulating materials, emulsifiers and texturizing
materials and functional food and packaging ingredients. A further section focuses on the human and environmental impacts of starch nanomaterials.
Erscheint lt. Verlag | 1.7.2024 |
---|---|
Zusatzinfo | XVII, 256 p. 186 illus., 180 illus. in color. |
Sprache | englisch |
Themenwelt | Naturwissenschaften ► Chemie |
Technik | |
Schlagworte | Advanced Food Packaging • Antimicrobial nanoparticles • Antioxidants Nanoparticles • Biopolymer Nanoarchitecture • encapsulation • Functional Foods |
ISBN-10 | 3-031-60086-X / 303160086X |
ISBN-13 | 978-3-031-60086-9 / 9783031600869 |
Haben Sie eine Frage zum Produkt? |
![PDF](/img/icon_pdf_big.jpg)
Größe: 7,2 MB
DRM: Digitales Wasserzeichen
Dieses eBook enthält ein digitales Wasserzeichen und ist damit für Sie personalisiert. Bei einer missbräuchlichen Weitergabe des eBooks an Dritte ist eine Rückverfolgung an die Quelle möglich.
Dateiformat: PDF (Portable Document Format)
Mit einem festen Seitenlayout eignet sich die PDF besonders für Fachbücher mit Spalten, Tabellen und Abbildungen. Eine PDF kann auf fast allen Geräten angezeigt werden, ist aber für kleine Displays (Smartphone, eReader) nur eingeschränkt geeignet.
Systemvoraussetzungen:
PC/Mac: Mit einem PC oder Mac können Sie dieses eBook lesen. Sie benötigen dafür einen PDF-Viewer - z.B. den Adobe Reader oder Adobe Digital Editions.
eReader: Dieses eBook kann mit (fast) allen eBook-Readern gelesen werden. Mit dem amazon-Kindle ist es aber nicht kompatibel.
Smartphone/Tablet: Egal ob Apple oder Android, dieses eBook können Sie lesen. Sie benötigen dafür einen PDF-Viewer - z.B. die kostenlose Adobe Digital Editions-App.
Buying eBooks from abroad
For tax law reasons we can sell eBooks just within Germany and Switzerland. Regrettably we cannot fulfill eBook-orders from other countries.
aus dem Bereich