Food Science and Technology (eBook)
599 Seiten
Walter de Gruyter GmbH & Co.KG (Verlag)
978-3-11-101348-0 (ISBN)
Food Science and Technology: Fundamentals and Innovation presents the aspects of microbiology, chemistry, nutrition, and process engineering required for the successful selection, preservation, processing, packaging, and distribution of quality food. It is a valuable resource for researchers and students in food science & technology and food industry professionals and entrepreneurs. There are two new chapters in the 2nd Ed. COVID-19 and food supply chain as well as climate-smart food science.
Oluwatosin Ademola Ijabadeniyi is a Professor at the Department of Biotechnology and Food Science, Durban University of Technology, South Africa. His research focuses on food quality and safety.
| Erscheint lt. Verlag | 6.11.2023 |
|---|---|
| Reihe/Serie | De Gruyter STEM |
| Zusatzinfo | 12 b/w and 18 col. ill., 46 b/w tbl. |
| Sprache | englisch |
| Themenwelt | Naturwissenschaften ► Chemie |
| Technik ► Maschinenbau | |
| Schlagworte | Food chemistry • Food Microbiology • food science • Food Technology • Lebensmittelchemie • Lebensmitteltechnologie • Nutrition • Packaging • Verpackungsindustrie |
| ISBN-10 | 3-11-101348-0 / 3111013480 |
| ISBN-13 | 978-3-11-101348-0 / 9783111013480 |
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