Valorization of Wastes/By-Products in the Design of Functional Foods/Supplements (eBook)

Maurizio Battino, Esra Capanoglu, Tamara Yuliett Forbes-Hernandez, Maria Dolores Navarro-Hortal (Herausgeber)

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2023 | 1. Auflage
230 Seiten
Elsevier Science (Verlag)
978-0-323-95568-3 (ISBN)

Valorization of Wastes/By-Products in the Design of Functional Foods/Supplements, Volume 106 provides up-to-date information on the valorization and application of by-products/wastes from fruit, vegetable, oil, cocoa, tea, coffee, nuts, seeds, cereals, legumes, citrus and animal-based products. Moreover, safety aspects as well as bioaccessibility/bioavailability of bioactives obtained from by-products/wastes are covered. As agricultural and food wastes constitute a significant problem worldwide because of their adverse effects on the environment, economy and society, this book studies the management and valorization of food wastes and their increasing significance worldwide. As it is expected that the importance given to waste valorization will increase in the near future, contributing greatly to sustainability and circular economy, this book will help stakeholders such as governments, legislative bodies, policymakers, companies, the public, and all others place special emphasis on this topic. Covers valorization of by-products/wastes obtained from a variety of food products Provides detailed information about the applications of components extracted from wastes Presents a comprehensive evaluation of by-products/wastes by ensuring data on their safety aspects, bioaccessibility and bioavailability

Erscheint lt. Verlag	27.10.2023
Sprache	englisch
Themenwelt	Technik ► Lebensmitteltechnologie
ISBN-10	0-323-95568-1 / 0323955681
ISBN-13	978-0-323-95568-3 / 9780323955683

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