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Microbial Enzymes in Production of Functional Foods and Nutraceuticals (eBook)

Parameswaran Binod, Amit Kumar Rai, Ranjna Sirohi, Luciana Porto de Souza Vandenberghe (Herausgeber)

eBook Download: EPUB

2023
318 Seiten
CRC Press (Verlag)
978-1-000-83106-1 (ISBN)

This book is a valuable reference that discusses green technologies, like enzyme technologies, to meet the ever-growing demand of nutraceuticals and functional foods. Microorganisms like bacteria (lactic acid bacteria, Bacillus species), yeasts, and filamentous fungi have been exploited for food preparations globally. Microbial Enzymes in Production of Functional Foods and Nutraceuticals discusses how to use them commercially. Chapters include enzyme sources, processing, and the health benefits of microbial enzymes. Other interesting Chapters include the application of metagenomics and the molecular engineering of enzymes. This book is useful for students, academicians, and industry experts in food science and applied microbiology.

Erscheint lt. Verlag	6.2.2023
Sprache	englisch
Themenwelt	Medizin / Pharmazie ► Medizinische Fachgebiete ► Pharmakologie / Pharmakotherapie
	Naturwissenschaften ► Biologie ► Genetik / Molekularbiologie
	Technik ► Lebensmitteltechnologie
ISBN-10	1-000-83106-X / 100083106X
ISBN-13	978-1-000-83106-1 / 9781000831061

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