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Fundamentals of Non-Thermal Processes for Food Preservation (eBook)

Snehasis Chakraborty, Rishab Dhar (Autoren)

eBook Download: PDF

2022
245 Seiten
CRC Press (Verlag)
978-1-000-64310-7 (ISBN)

The ten chapters of this textbook, written in a simple but scientific language, encompass all the non-thermal treatments in-depth, from basic concepts to technological advances. The book provides complete study material in a single source including such pedagogical features as multiple-choice questions, solved numerical problems, and short questions. The book begins with a general introduction to the evolution of the non-thermal technique for food preservation. The fundamental mechanism of thermal inactivation of microorganisms and enzymes is discussed. In the following chapters, a set of seven non-thermal techniques have been discussed in detail.

Erscheint lt. Verlag	24.10.2022
Sprache	englisch
Themenwelt	Technik ► Lebensmitteltechnologie
ISBN-10	1-000-64310-7 / 1000643107
ISBN-13	978-1-000-64310-7 / 9781000643107

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