Blick ins Buch

Handbook of Antioxidant Methodology (eBook)

Approaches to Activity Determination

Paul D Prenzler, Danielle Ryan, Kevin Robards (Herausgeber)

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2021
516 Seiten
Royal Society of Chemistry (Verlag)
978-1-83916-533-7 (ISBN)

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Ebook-Leseprobe (PDF)

Addressing a number of the controversies on antioxidant testing methods, this book provides guidance on what methods are most appropriate for different situations, how results are interpreted and what can be inferred from the data.

Introduction to Basic Principles of Antioxidant Activity; Antioxidants Recovery and Extraction; Antioxidant Activity – Preliminary Considerations for Measurement; Free Radical Inhibition Mechanisms – Implications for Measurement; Total Antioxidant Capacity Measurements in Food and Beverages; Exogenous Antioxidants Derived from Plants, Fungi, and Other Taxa; Oxidative Stress and Response in Physiological Systems; Accelerated Stability Testing – History and Recent Developments; Measurement of Antioxidant Concentration in Active Food Packaging – Impact on Activity in the Stored Food; Antioxidant Activity and the Role of Gene and Protein Expression in Oxidative Stress; Antioxidant Measurements Using Microfluidics Technology; Chemometrics in Antioxidant Activity Measurements; Electrochemical Measurements; Metabolomics and the Measurement of Antioxidant Behavior;

Erscheint lt. Verlag	12.10.2021
Reihe/Serie	ISSN
Reihe/Serie	ISSN
Sprache	englisch
Themenwelt	Medizin / Pharmazie ► Allgemeines / Lexika
	Medizin / Pharmazie ► Gesundheitsfachberufe ► Diätassistenz / Ernährungsberatung
	Studium ► Querschnittsbereiche ► Prävention / Gesundheitsförderung
	Naturwissenschaften ► Chemie ► Analytische Chemie
	Naturwissenschaften ► Chemie ► Technische Chemie
	Technik ► Lebensmitteltechnologie
ISBN-10	1-83916-533-2 / 1839165332
ISBN-13	978-1-83916-533-7 / 9781839165337

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