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Handbook of Flavor Characterization (eBook)

Sensory Analysis, Chemistry, and Physiology

Kathryn D. Deibler, Jeannine Delwiche (Herausgeber)

eBook Download: EPUB

2003
520 Seiten
CRC Press (Verlag)
978-1-135-52613-9 (ISBN)

This multidisciplinary resource details the challenges and analytical methodologies utilized to determine the effect of chemical composition, genetics, and human physiology on aroma and flavor perception. Identifying emerging analytical methods and future research paths, the Handbook of Flavor Characterization studies the interpretation and analysis of flavor and odor with in-depth research from renowned field professionals covering burgeoning areas of interest including genomics and in vivo mass spectrometer techniques. The book examines a wide range of sample preparation methods and conditions, and offers several comparisons of chemical detector sensitivities.

Erscheint lt. Verlag	5.9.2003
Sprache	englisch
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Chemie
Themenwelt	Technik ► Lebensmitteltechnologie
ISBN-10	1-135-52613-3 / 1135526133
ISBN-13	978-1-135-52613-9 / 9781135526139

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