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Trans Fat Alternative (eBook)

Minneapolis Dharma R. (General Mills Inc. Minnesota USA) Kodali, Gary R. List (Autoren)

eBook Download: PDF

2019
150 Seiten
CRC Press (Verlag)
978-1-4398-2230-2 (ISBN)

Responding to government regulations that require declaration of the amount of trans fat present in foods, Trans Fats Alternatives provides cutting-edge research and insights into this major industry issue. With contributions from major fats and oils suppliers, including Aarhus, ADM, Bunge, Cargill, Loders Croklaan, and Premium Vegetable Oils, the book covers the new regulations in detail, includes methods to analyze for trans fat, explores consumer reaction to trans fat labeling, discusses the nutrition facts, and supplies approaches to trans fat replacement/reformulation. It an indispensable guide for everyone who is interested in trans fats.

Erscheint lt. Verlag	26.7.2019
Sprache	englisch
Themenwelt	Technik ► Lebensmitteltechnologie
ISBN-10	1-4398-2230-1 / 1439822301
ISBN-13	978-1-4398-2230-2 / 9781439822302

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