Controlled and Modified Atmospheres for Fresh and Fresh-Cut Produce is the ultimate reference book of CA/MA recommendations for selected commodities. It includes the basic knowledge of physiology and technologies to the current application of recommended CA/MAP conditions for fresh and fresh-cut fruits and vegetables. For each commodity, a summary with requirements and recommendations is presented. The book is divided into three parts, with each focusing on different aspects of CA/MA, including fundamental topics on the physiological and quality effects of CA and MAP for fresh and fresh-cut fruits and vegetables, optimal CA/MAP conditions and recommendations, and optimal conditions for fresh-cut fruits and vegetables. - Provides guidelines and recommendations of CA/MAP for the fresh produce industry- Illustrates the benefits and defects caused by CA/MA in full color- Brings more than 54 fruits and vegetables and their respective summary with the requirements and recommendations of CA/MA conditions- Includes the optimal CA/MAP conditions and recommendations for selected fresh fruits and vegetables
| Erscheint lt. Verlag | 12.2.2020 |
|---|---|
| Sprache | englisch |
| Themenwelt | Technik ► Lebensmitteltechnologie |
| ISBN-10 | 0-12-804621-X / 012804621X |
| ISBN-13 | 978-0-12-804621-0 / 9780128046210 |
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