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Bioactive Food Proteins and Peptides (eBook)

Applications in Human Health
eBook Download: PDF
2011
368 Seiten
CRC Press (Verlag)
978-1-4200-9317-9 (ISBN)
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Many naturally occurring compounds from foods such as rice, vegetables, fruits, and animal products possess properties that help to slow disease progression, inhibit pathophysiological mechanisms, or suppress activities of pathogenic molecules. Proteins and peptides play significant roles in such activities and are gaining importance as nutraceutic
Erscheint lt. Verlag 2.12.2011
Sprache englisch
Themenwelt Technik Lebensmitteltechnologie
ISBN-10 1-4200-9317-7 / 1420093177
ISBN-13 978-1-4200-9317-9 / 9781420093179
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