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Trends in Food Engineering (eBook)

eBook Download: PDF
2000
347 Seiten
CRC Press (Verlag)
978-1-4822-7908-5 (ISBN)
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Trends in Food Engineering presents a wide vision of food engineering, with an emphasis on topics vital to the food industry today. The first section deals with physical and sensory properties of food. The emphasis in these chapters is on structure-function relationships, food rheology, and the correlations between physicochemical and sensory data.
Erscheint lt. Verlag 7.6.2000
Sprache englisch
Themenwelt Technik Lebensmitteltechnologie
ISBN-10 1-4822-7908-8 / 1482279088
ISBN-13 978-1-4822-7908-5 / 9781482279085
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