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Seafood Enzymes (eBook)

Utilization and Influence on Postharvest Seafood Quality
eBook Download: PDF
2000
696 Seiten
CRC Press (Verlag)
978-1-4822-8991-6 (ISBN)
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"e;Reviews specific enzymes and enzyme groups studied in recent years, delves into the relationship between enzymes and seafood quality, covers the application of enzymes as seafood processing aids, and focuses on the recovery of useful enzymes as by-products from seafood waste. Details the control of enzyme activity in seafood products."e;
Erscheint lt. Verlag 25.2.2000
Sprache englisch
Themenwelt Naturwissenschaften Biologie Biochemie
Technik Lebensmitteltechnologie
ISBN-10 1-4822-8991-1 / 1482289911
ISBN-13 978-1-4822-8991-6 / 9781482289916
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