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Food Antioxidants (eBook)

Technological: Toxicological and Health Perspectives
eBook Download: PDF
1995
512 Seiten
CRC Press (Verlag)
978-1-4822-7317-5 (ISBN)
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"Offers comprehensive coverage of the latest toxicological, technological, and nutritional developments in both natural and synthetic antioxidants used in the food industry. Explores the sources of antioxidants, antioxidant classification, synergism, degradation in food systems, and techniques for identification."
Erscheint lt. Verlag 24.10.1995
Sprache englisch
Themenwelt Technik Lebensmitteltechnologie
ISBN-10 1-4822-7317-9 / 1482273179
ISBN-13 978-1-4822-7317-5 / 9781482273175
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