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Osmotic Dehydration and Vacuum Impregnation (eBook)

Applications in Food Industries
eBook Download: EPUB
2019
336 Seiten
CRC Press (Verlag)
978-0-429-52488-2 (ISBN)
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This volume in the Food Preservation Technology Series presents the latest developments in the application of two solid-liquid operations, Osmotic Dehydration (OD) and Vacuum Impregnation (VI), to the food industry. An international group of experts report on the improvement of osmotic processes at atmospheric pressure for fruits and vegetables, cu
Erscheint lt. Verlag 23.4.2019
Sprache englisch
Themenwelt Technik Lebensmitteltechnologie
ISBN-10 0-429-52488-9 / 0429524889
ISBN-13 978-0-429-52488-2 / 9780429524882
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