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Authentication and Detection of the Adulteration of Olive Oil (eBook)

eBook Download: PDF
2018
413 Seiten
Nova Science Publishers, Inc. (Verlag)
978-1-5361-4597-7 (ISBN)
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The determination of olive oil authenticity is currently carried out using techniques that provide data regarding its quality, sensory attributes, and composition. Such analytical techniques include: Volatile compound analysis using SPME-GC/MS, stable carbon isotope ratio analysis (SCIRA), nuclear magnetic resonance (NMR), specific natural isotopic fractionation nuclear magnetic resonance (SNIF/NMR), proton transfer mass spectrometry (PTR/MS), isotope ratio mass spectroscopy (IRMS), gas chromatography (GC), high performance liquid chromatography (HPLC), high performance liquid chromatography/ mass spectroscopy (HPLC/MS), inductively coupled plasma spectroscopy (ICP) as well as DNA techniques.
Erscheint lt. Verlag 28.12.2018
Sprache englisch
Themenwelt Technik Lebensmitteltechnologie
ISBN-10 1-5361-4597-1 / 1536145971
ISBN-13 978-1-5361-4597-7 / 9781536145977
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